第三十一章、洋芋鸡火锅

仿佛一个民族的特性能够在丽江这个地方完全体现出来，即使是再大的困难，即使遭遇的再多，人们总是会在事情过后恢复起正常生活，重新建设自己的家园，使它繁荣富强。
拉着刘清月的手，两人在街上慢慢走着，看着过往的行人，看着商贩的费力吆喝，这个城市很平静。
去吃火锅是刘清月的提议，她说她想见识见识丽江这边独特的火锅，来让李耐评价与川蜀的有什么不同，李耐只好由着她的性子，和她进了路旁这家店。
店里装饰的很简单，但是很干净，印有木头纹理的桌子一排排有序的摆放着，一个简单的凹坑下面放着一个加热器，简易的火锅桌就这样完成了，看着过道上穿行的人以及时不时发出的大口吸气的声音，足以说明这家店的生意如何。
李耐拉着刘清月找了个靠墙的桌位坐下，将小挎包放在凳子上，这是李耐为了掩人耳目所买的，里面是钱包、纸巾之类的东西，妖欢刀和树叶都在身上藏着的。
点餐方式很简单，选择自己喜欢的火锅类型，比如鸳鸯或者是麻辣之类，然后再自己选择口味，菌汤，三鲜等，最后便是火锅最重要的部分——主食。
这个主食并不是通常吃饭时选择的面条馒头米饭这类主食，而是选择在火锅中加入什么，有些类似于自助餐，自己选择自己喜欢的食材，然后自己进行煮食。
这类火锅在川蜀很是常见，李耐拿着单随便点了几个菜，然后要了一个洋芋鸡火锅。
洋芋鸡火锅不同于平常所见到的火锅，它是店家提前将洋芋和鸡煮好，然后在混合在一起，最后再将混合好的洋芋鸡倒入客人的火锅盆中，使它保持滚烫，保证它鲜嫩的口感。
所以洋芋鸡端上来的速度永远比其它类型的火锅快，因为这是已经准备好的食材，就等着客人来点。
一个火锅盆架在桌上，点燃下面的加热器，让火慢慢烹煮着锅里的汤，不让其冷却，服务人员端来一个大盆，然后将洋芋鸡慢慢的从盆中舀入火锅盆中，随后便离开。
洋芋鸡是不需要等水沸就能食用的，李耐夹起一小块鸡肉，放到刘清月盘中，然后自己配合着勺子弄起一块土豆放在盘子里。
通常，感受洋芋鸡这类东西做的好不好是需要先品尝非肉食部分的。
土豆在没有熟的情况下很硬，而熟后就会变得极软，所以厨师需要把控好土豆煮食的时间，让土豆保持足够的硬度又不能太软，这很是考验厨师的技巧。