第67章 温度，酵母和面粉

晚上七点钟，刘姐和二牛回到了店里。
“当当当当……”
“当当当当……”
吕小伟和张顺正好剁完了所有的肉，看到刘姐和二牛回来，吕小伟放下菜刀，说道：“张顺，歇会儿吧。”
“刘姐，二牛，传单都发完了？”吕小伟走出厨房，笑道。
“发完了，”刘姐和二牛说道。
“大家都辛苦了，”吕小伟笑道：“都饿了吧，走，咱们吃饭去。”
吕小伟带三人就近找了个菜馆，点了三荤三素六个菜，又点了一个汤。
菜很快上齐，吕小伟招呼服务员把米饭也一起上来。
“今天大家辛苦了，待会儿吃完饭，你们就回家吧，回去好好休息。明天早晨六点半，张顺到这边来，刘姐你直接到写字楼那边的店里，就不用往这边来了。二牛，你来早一点，你四点钟到这。”爬了一口米饭，吕小伟说道。
“小伟哥，面还没有和呢吧？”张顺说道：“我等把活儿干完再走。”
刘姐看了张顺一眼，感觉有些奇怪，感觉这话不像是张顺能说出来的。
“是啊，小伟，我也等把活儿干完再走。”刘姐说道。
“老板，和面是我的活儿啊，我怎么能走呢？”二牛说道。
“不用，我自己来！”吕小伟笑道。
二牛说道：“可是，要和那么多的面呢，让我帮帮你吧！”
“不用，”吕小伟摆摆手，笑道：“你们回去就行了，如果有需要我会跟你们说的。”
“好的，”三人点了点头。
吃完饭，刘姐、二牛和张顺向吕小伟打了个招呼，各自回家，吕小伟回到厨房，洗了洗手。
“呼……和面！”
看着那堆积成小山一样的面口袋，吕小伟倒吸一口冷气，“这也太多了吧！好在那是明天全天的量，现在只需要准备好明天早晨的面团，不然的话，今天只怕是要忙到12点了。”
吕小伟一边和面，一边琢磨这个事儿：“和面这个活儿，真的很累人，现在仅仅是两个店，如果以后店开的更多，这简直是不可能完成的任务！得想个办法才行。让二牛来干？”
“不行。”吕小伟摇了摇头。
“首先，二牛技术跟自己差的太多，和出来的面，口感和原来差距太大。”
“其次，这么多面，二牛的体力只怕也扛不住，二牛名字叫牛，可是他毕竟不是牛，他的身体跟自己也差了太多，交给二牛，他一个人干不下来。”
“即便以后再招了新的员工，和面对于时间和精力的消耗也是巨大的。”
吕小伟轻轻叹了口气，“哎！自己势必要长期的花费大量的时间在和面上面！”
抓起一把酵母粉，均匀的撒进面粉里面，轻轻搅动了一会儿，吕小伟开始慢慢的倒入温水。
手指在面盆中搅动，吕小伟感受着酵母粉和面粉的混合，忽然，吕小伟停了下来：“我不如研究一下面粉的量、酵母的量，以及水的温度的关系，计算出一个比例，让二牛按照这个比例和面就行了！”
“呵……这样的话，我就可以买一台和面机过来，那就轻松很多了！”吕小伟曾经想过上和面机，不过，因为和面的时候，需要自己双手不停的搅动，一直到感受到酵母粉和面粉最佳的混合比例，而和面机达不到这个效果。
“只要我计算出一定温度下酵母粉和面粉的比例，就可以用和面机去和面！这样，我可以从和面之中解脱出来，二牛也只需要操作一下和面机，那就轻松很多了。”吕小伟手指触碰到面盆的边缘，感受到了一丝凉意。
“嗯……周围环境的温度也会有影响！”吕小伟放慢了动作，春夏秋冬，四季气温相差很大，甚至每一天都不一样，温度的影响必须要考虑进去。
吕小伟感觉到有点头疼，“莫非，我要制作一个每一个温度相对应的面粉酵母分量比例的表格吗？”
“应该不用……”吕小伟摇了摇头，“应该不需要这么精确，即使之前自己在亲手发面的时候，也只是保证了面团在和面那个时刻的完美，而在面团放置醒发的时候，也并没有精确控制外界的温度。”
“那这样好了，我每隔三个月，确定一次当时气温之下面粉和酵母的比例，以及和面的水温，这样，一年也只需要四个比例，倒也不算复杂。”
吕小伟用力的揉捏着盆子中的面团，面团在揉捏之下，渐渐的达到了最佳的状态。
“呼……明天晚上就着手这件事，再订一台和面机。”吕小伟低头看着面团，“以后，自己应该就很少这样和面了呢！”
晚上10点钟，吕小伟将明天早晨需要用的面团全部和好，又仔细梳理检查了一下明天开业准备的所有的东西，确认一切准备工作都已经就绪，锁上店门，骑上三轮车朝住处开去。
回到住处，吕小伟端起脸盆，直奔卫生间，舒舒服服的洗了个热水澡。
躺在床上，吕小伟掏出手机，划开了手机银行，屏幕上显示的存款余额只剩下了一万多块钱。
“8万块的积蓄，差不多全部投出去了，再买一个和面机，也要几千块……”吕小伟缓缓的滑动手机。
“明天，写字楼那边的销售应该没有问题，新上了肉包子，又增加了午餐和晚餐。肉包子单价2元，包子的总销量和总销售额，都会提升一些，预计差不多能卖3500块。”
“河头村这边的店，如果包子全卖完，差不多是4000块，价格打五折，也就是2000块。”
“如果单算河头村这边的店，开业的前三天，应该能收支平衡，加上写字楼的店面，综合下来每天还是能有2000块左右的盈利。”
这边的那个河头包子铺，每天客人都是满满的，可见，这一块居住的人们是习惯于吃包子的，既然习惯吃包子，那么，自家的包子好吃那么多，就不愁卖不出去。
想到河头包子铺里面拥挤的客人们，吕小伟长长的伸了个懒腰，对于自己的包子，吕小伟很有信心。
“睡觉！”吕小伟关上了手机屏幕。