缸子肉,要用不膻的羊肉。余简手里的这个,就是谷饲新鲜宰杀的罗布羊,肥瘦相间。按照比例,每个缸子按照比例,一块羊肉配一把鹰嘴豆、两块黄萝卜、一个洋葱一半先放一半后放,再加入少许葡萄干、大枣和枸杞。
受了余建国的启发,余简做了个简易的架子,就把缸子肉放在馕坑煮,坑里烤了芝麻馕饼,一阵谷物的香伴随着一阵肉香,一重更胜一重。
十一点,饭点到。老面孔们又涌入了饭点大门。
进门就是浓浓的羊香,刺激得食客们食欲大震,不时地瞟向后厨的门帘,还舔起了唇角。
老板娘,今天这味道……可不一般啊!小宝进了饭点就自顾自地去门口玩雪了,年轻妈妈一边保持着高度注意力,一边跟老板娘搭话。
老板娘吐了口瓜子壳,神秘兮兮地说:别说,你们还真有口福了!
于是,在众人翘首以盼之下,后厨出现了一大一小两个身影。小的自然是众人熟悉的小溪,大的嘛……带着口罩露出一双眼睛,跟前头的小姑娘说不出的相似。
小宝歪着脑袋咬着手指可爱的问:小溪姐姐,那个叔叔是谁?
小溪半蹲下身子,刮了刮他的小鼻子,眨了眨眼睛:那是我的爸爸呀!
爸爸这个词对于小宝来说有点陌生,他的父亲经年累月的在外地,只是逢年过节才会回来一趟。小宝对于他的印象只是视频里匆匆一瞥的身影,还有总是叫他名字的声音。
他一个转身,投入妈妈的怀抱里,抱着母亲的腰蹭了一下,弱弱地说道:小宝……小宝也有爸爸!
年轻的母亲红了眼眶,摸了摸他的脑袋,小声地安慰:那是当然啦,小宝的爸爸可是最最最喜欢小宝的。
内心中却也再次坚定了想法:是时候要去跟孩子的爸爸汇合了。
今日份的菜单,出奇的丰盛。眼尖的食客发现,这里头的好两样菜式是南方的做法,瞧那酸辣鸡杂,红红火火窜鼻的辣意,但一吃,却发现根本没有想象中辣口,竟然还泛出丝丝的甜味。再看那翠绿的菠菜尖儿,水焯后用了蒜泥凉拌,碧绿脆爽,一口咬下嘎嘣脆。
还有两份子缸子肉……
嗯?两份???
食客们看着面前一模一样的两个茶缸,有些摸不着头脑了。
这是?有人指着茶缸不敢打开,倒是喉咙拼命地耸动,露出一副馋样。没办法,那味道太香了……
老板娘老神在在,颇有一副你们得了便宜的样态,说道:你们都尝一尝,等会儿投票啊
余建国乐呵呵地打着菜,他第一次做这样的工作,觉得别有一番乐趣。尤其是学生们装着可怜兮兮说着好话让他多来两块肉的时候,那种由衷的骄傲,别提让他多开心了。
年轻妈妈指着两个一样的茶缸问儿子:你想吃哪一个?
小宝跟个小老鼠在两个茶缸间来回游走,好半天才艰难地做出选择:就它了!
年轻妈妈把他选择的推到他面前:选好了就只能吃自己的咯!他们两个人只拿了两份,小宝吃不了太多,剩下肯定还是落进她的肚子。
小宝有些犹豫地又看了一眼母亲面前的茶缸,小牙齿一咬:行吧!
盖子被小心掀开,水汽凝结成汤滴在盖子滚了一圈,又落回大部队中,那叮咚叮咚的声响,伴随着阵阵清香,一下子就虏获了小宝的心。
哇塞!是牛奶哎!小宝大为惊奇,茶缸里的汤汁奶白奶白的,跟他喝的牛奶一样。不牛奶才不会有这样的香气呢!
他抓住勺子,自己舀了一勺,吹了两口气,放进嘴里。肉汤汁
水清甜,带着温热的醇香,一点一点蔓延到口腔里。
小宝不懂得什么太过华丽的辞藻,只觉得这是他长这么大从未吃到过的新鲜味道。可其他人就不一样了,他们只抿了一口,就尝到了这茶缸非凡的味道。
羊肉的雅致随着高温大火被反复压缩,凝聚成一滴滴的浓郁汤水,草原的壮阔与羊群的热烈仿佛都融合进了这高汤中。
鲜香。
这是他们对汤水最直观的感受。
复郁。
这是在汤水滑入喉间余留下的阵阵芬芳。
药材的味道不仔细品,都尝不出来,却又能在丝丝缕缕之间找寻到蛛丝马迹,让人回味悠长……
再来一口羊肉,这又是不同的滋味了。腿肉筋道足,却又被炖得软烂,却又出奇的细腻。肉中又吸取了汤汁的精华,在舌尖滚一滚,又溢出不同滋味的汤水。就这么一口汤一口肉的,恨不得让人把舌头一起吞下去。
饭店里早就没有了说话的声音,众人都沉浸在缸子肉带给他们的快乐中,久久不可自拔。
余建国满意地看着大家喝了他做的清炖羊汤的表情,向着女儿露出了一个挑衅的笑容。那满脸的得意,似乎感觉自己赢定了。
好戏还在后头呢。余简无声地对他做了个口型,示意他继续看下去。这南边的清炖羊汤不多见,自然有些先声夺人,不过人嘛,到底还是对自己惯常吃的东西更有感情一些。
不出她所料,在短暂的震惊后,众人的视线又转移到了另一个茶缸中。刚刚打开盖子的一角,一种陌生中透出熟悉的气味就扑鼻而来,脸的神情不自觉地就软和下来。
里面是色泽油亮的羊骨肉,混合了萝卜和牙皮子,带着一股特有的浓烈香气。学生们的手已经伸向了桌的胡椒粉,撒厚厚的一层,搅拌开来,就着茶缸喝大大的一口……
沾染了羊油星子的浓汤,经过胡椒的润泽,带了些许辛辣,却又完美地中和了羊汤的微膻,一口下肚,美而不腻。热滚滚的汤水顺着喉咙直达胃腹,暖流瞬间席卷了全身。
黄萝卜炖得软糯,抿一抿就融化在唇间,带着微微的甜意。牙皮子也被炖得去掉了原本的辣意,只留下蔬菜特有的甜味,却又不失脆爽,一口咬下,还能感受牙齿与之接触的微硬触感。
这鲜美辣香……才是他们疆省人,最最喜欢的滋味啊……
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