20、决心

果壳香脆。
豆皮柔韧。
酱汁鲜甜。
虾肉鲜美。
一口咬下去，满嘴都是感受得到的肉，让人感受到大口吃肉的爽感。
苹果碎提供的淡淡甜味，和虾肉的甘甜相互作用，配合特制酱汁，让鲜味更上一层楼。
不同食材的口感和香味都各不相同，最后，在口中汇聚成了“美味”二字。
好吃。
但是却失败了。
并没有收到任务完成的提示。
刘明辉叹了口气，想要自创料理，并不是那么简单的事情。
这道云龙炸虾味道虽然不错，但是更多的则是澳洲龙虾本身的味道。
比起直接吃刺身，并没有强上多少。
既然如此，自己搞那么多复杂的工序，就算是彻底白费了。
优缺点都有。
优点是最外面的果壳，炸的非常完美，香脆可口，带着坚果的芬芳，为这道云龙炸虾更添了三分风味。
刘明辉毕竟是以外壳作为炸制的成功的判断标准，自然是不可能差。
除此以外，则全部失败了。
豆皮太薄，在经过高温的料理，已经完全失去了最佳的口感。
需要更厚一点的豆皮，才能在高温的作用下保持口感。
温度，是料理最难掌握的魔法。
油温太高了一点，导致果仁成熟过快，中间包裹的虾肉反而没有得到最好的熟制。
足够嫩，却不够Q弹，失败。
至于酱汁，就更加失败了。
刘明辉以为的创新，反倒成了败笔。
过量的酱汁，过多的咸味，破坏了云龙炸虾整体的美味。
好吃，但是却不算什么成功的料理。
改进空间还十分巨大。
最后就是刘明辉取巧使用的牙签了。
存在牙签的部分，受到牙签影响，口感和味道将会比其他部分差上一点。
然后就是最后的冷却时间。
由于只是凭借感觉，对于时间的掌握还是有些不到位。
就拿这次来说，时间就稍微长了那么一点。
果仁碎的温度不行，影响了口感，
大口大口的咀嚼着这份失败的作品，虽然没有成功，但是刘明辉还是打算将它完全吃掉。
只有品尝完自己料理的每个部分，才能找到缺陷，进行改良。
当然，最重要的是贵。
造价接近一万円的云龙炸虾，即使难吃，刘明辉都不舍得浪费。
好不容易吃掉了所有的炸虾，刘明辉开始重新准备起了酱汁。
另外一边，他也找到了几张最合适厚度的豆皮，具体哪种厚度最合适，还是需要试验。
用厨房纸吸干豆皮上多余的水分，然后放进碗中，用保鲜膜包裹。
这样的话，能够最大程度防止豆皮内的水分散失，影响口感。
酱汁的话，这次还是同样的料理方法。
只不过，没有添加生抽。
刘明辉想了想，根据脑海中的味道，将苹果碎的分量提升了一倍。
这样，酱汁将会更加甘甜一点，同时水果的清香也会更加浓郁。
泡软，化液，混合，冷冻。
大概过了半小时之后，一份新的酱汁冻完成了。
为了尽快冷却，刘明辉甚至采用的是一个大铁盘作为容器，放进冰箱降温。
再次均匀的裹上酱汁，包裹豆皮，覆盖果仁碎，调低油温。
刘明辉开始炸起了第二只云龙炸虾。