第075章 凭手感，摸出产地

“福山！”
“鲁菜的第二个发源地！林大厨，那你一定也去过孔府！”
“哎！师父，你是怎么知道的！”
“鲁菜有三大分支，泉城菜、福山菜、孔府菜！三大发源地都去两个了，剩下的一个还能不去？”
“对！王大厨，你说的很对！孔府，是我的第三站！”
别看林江说自己去孔府学过做菜，但人家孔府菜真不对人传授。
孔仲尼曾留下“食不厌精，脍不厌细”的祖训。
这孔府菜作为官府菜，一直讲究饮食肴馔，精益求精。
从原料选择到火候的把握，从烹饪的技法到调料的选用，都十分讲究。
它用的很多食材珍贵又稀有，真不是一般人能吃的起的。
比如鱼唇、鱼须。一条鱼也就有一筷子鱼唇肉、两条鱼须，要做一盘菜，需要宰杀多少条鱼才能凑齐食材。
当然有些菜谱食材很便宜，比如火芽银丝，又叫镶银芽，豆芽塞肉。
食材在菜市场随便就能买到，就是1.2元一斤的绿豆芽，再来些鸡肉、火腿。
但制作方式是把鸡肉、火腿打碎，塞进豆芽里面，还要保持豆芽不断、不破。
难度可想而知。
关键很多做菜技艺，都是密不外传。
所以，孔府菜很多菜谱能从网上找到，但复制难度极高。
这时，突然有一位年轻的帮厨推开门，把头探进来。
“厨师长！有人来送东西，姓张的那个领导，让你出去签收一下。还有他！”
王胖子见手下用手指指着林江，立马拍着桌子喊道：
“什么他！没礼貌！这是林大厨！”
来人瞪大了双眼，很是惊讶。
这才多大会儿，那帮年纪大的员工背叛，也就罢了！
老大，怎么连你也反水了！
王浩也趁机摆起了二厨的谱，“三厨！你记住了，以后见了林大厨要问好！”
卧槽！二厨，你TM也跳反了！
我这三厨现在弃暗投明，应该不晚！
“林大厨！您好，我是食堂的三厨杨树海！”
林江点了一下头，然后对王胖子说：“厨师长，应该是校长安排人送来的食材，咱们一起去看看！”
出了食堂，就看到一辆皮卡停在门口。
皮卡旁边，张秘书正在和一位中年男子聊着天。
“林师傅，食材送来了，你看看是不是全了！”
今晚要做什么菜都不知道，林江怎么可能知道需要什么食材。
但王胖子就在身后，他也没法，只能硬着头皮，掀开了皮卡车斗的篷布。
“张秘书，我看看。”
第一样食材是牛肉，一块上好的牛里脊肉，差不多有五斤重。
这块牛肉，整体呈现棕红色。边角带的脂肪呈现黄色，这是黄牛肉特征。
林江把牛肉递给王胖子，说了一句，“王厨师长，这是南阳黄牛！”
王胖子接过牛肉，看了看，“林大厨，这是黄牛肉不假，但你是怎么看出来，这是南阳的黄牛肉！”
林江故作神秘的回道：“凭手感！”
用手摸出新鲜不新鲜，王胖子相信，但摸出牛肉产地，他是一点也不相信。
这时，送货的中年男子给出了答案。
“这位小师傅厉害！摸一把，就能牛肉的产地说出来，真是不简单啊！”
林江微微一笑，这有什么难度！
他只需要随便一看，这牛肉的信息，就出现在他的脑海里。
【牛里脊肉】
种类：南阳黄牛
主要用料：无。
生长周期：11月（南阳卧龙养殖场）
新鲜度：96%
适合菜品：麻婆豆腐（a）、番茄炖牛腩（S）、杭椒牛柳（S），其他待学习…
南阳黄牛是国内五大良种黄牛之一，质量很不错！
而且南阳这个地理名词，在古代很有名。