第084章 深夜放毒

将三位女生送完回家，林江打车回到了店里，已经是晚上11点半。
明天要接手临安二中的食堂，肯定有很多事情需要他去忙活。
估计这两天，他没有时间出餐。
那他店里的食材，就要事先处理一下。
土豆、西红柿、大葱、生姜，这些食材不用特殊储存，直接放在一旁，就能存放很长时间。
冷鲜保存的猪肉、牛肉，需要放入冷冻室低温冷冻，问题也不大。
就是用清水浸泡的鸡腿肉，没有好办法。
这鸡腿肉是冻过的！
在冰冻过程中，鸡肉里面的水分被冻成小冰晶，加上动物细胞又没有细胞壁。
这些小冰晶的棱角很尖锐，直接扎破鸡肉细胞的细胞膜，造成一些细胞液流失，导致鸡肉风味下降。
如果再冻上，鸡肉在反复冻融，肉质变差，又柴又硬，非常难吃！
林江可是从小就会背“锄禾日当午”，深知浪费可耻。
更关键的是，这些解冻的鸡腿有四十多斤，花了他好几百元。
于是，他打算将这些鸡腿肉，今晚炸出来。
这样再冻起来，风味就能保留住。
说做就做，他换了衣服，开始处理这些鸡腿肉。
清洗干净，下锅焯水，腌制，然后下油锅油炸。
鸡肉在油锅内畅快的翻滚，香味也飘散出来。
就在林江快要炸完鸡肉的时候，突然有人敲门。
这都凌晨了，会是谁？
林江从猫眼往门外看，他看到一位光着膀子的花臂大哥，阴沉着脸，嘴里还叼着烟。
卧槽！这人脖子和脑袋一样粗，一看就不好惹。
林江没有开门，而是隔着门问道：“这么晚了，你有什么事？”
花臂大哥把烟一丢，“我说哥们！你也知道这是大晚上！”
林江不知道对方的来意，自然听不懂这话什么意思。
“我也没怎么！”
“你还没怎么！这么晚，还在炸鸡，还能让人睡得着觉嘛！你这是深夜放毒！”
这位花臂大哥叫赵大龙，今天刚住进这个小区，搬家累了一天，本想搂着老婆、孩子，美美的睡上一觉。
不曾想，窗外飘来了炸鸡的香味。
搬家忙活一天，晚上就煮了两包泡面果腹，一泡尿就饿了！
大晚上闻到这炸鸡的香味，瞬间碾转反侧，毫无困意。
难怪赵大龙会这么生气！
林江知道自己有错在先，而不是门外的大哥无理取闹。
于是，他打开了门，给这位花臂大哥诚恳道歉。
“这位大哥，真不好意思！今天我有事，回来有点晚了！鸡肉都备好了，今晚不炸，要是放到明天就不新鲜了！所以我才会这么晚，动火炸鸡。您请多担待！”
赵大龙歪头往店里看了一眼，看到一些锅、盆等厨房用具。
“兄弟，你这是开饭店的？”
“这位大哥！是的！”
赵大龙听了，立马咧嘴笑了。
“兄弟，能给我炒两个下酒菜吗？”
“当然可以！”
林江打扰到人家睡觉休息，自然不会拒绝人家的要求。
“那好！我回家拿酒！”
“啊……这位大哥，你现在就要？”
“兄弟，这大晚上的馋虫被勾起来了，要不把它灌醉了，还能睡得着觉嘛！等着我！”
两个下酒菜，还是挺简单的。
正好刚炸过一遍的鸡腿肉，再复炸一遍，可以直接做一道川香辣子鸡，省时又省力。
既然是下酒菜，花生米这种硬菜，也不能少。
借着炸鸡的油锅，过一遍花生米，然后撒上一些食盐，放凉之后，就是一道菜。
也就十分钟，两盘下酒菜就做好了。