第十五章：分子料理

清晨的山幽小院异常的宁静，陈静轩安静的坐在一楼的椅子上看书。
她到山幽小院已经四天了，目前还没开业，所以她的工作就是学习和熟悉店里的一切。
在搬过来的这几天里，陈静轩也见识到了这家店的恐怖之处，昨天吃的一块牛肉，那雪花看得人赏心悦目，牛肉上的雪花占了50%以上，而且非常均匀，一看就特别的值钱。
还有那细腻可口的三文鱼，让第一次吃刺身的她直接迷上了刺身。
陈恸洗漱完毕，端着早餐从厨房走出来，看了一眼还在看书的陈静轩：“今天有客人来了，可不能摸鱼了。”
陈静轩点了点头：“嗯，放心吧，我绝对不会掉链子的。”然后她看向盘子里的早餐。
一杯牛奶和一个看上去像是苹果的甜点。
她拿起那个像是苹果的甜点，问道：“老板，这是啥啊？”
陈恸拿起属于他的苹果啃了一口说道：“一个苹果。”
“啥？我是想问它是什么甜点，蛋糕还是布丁？”陈静轩没有听懂陈恸所说的一个苹果是啥。
陈恸喝了一口牛奶，耸了耸肩：“它就是一个苹果，具体操作流程就是把一个苹果打碎，然后通过各种各样的手段把它还原成......另一个苹果。”
“？”听到陈恸的解释，陈静轩满脸问号“所以你是用一个苹果做了另一个苹果。”
“恭喜你，答对了。”陈恸一副你真聪明的样子看着她。
而陈静轩则感觉自己的三观又一次碎裂了，这几天她的三观已经碎了无数次了，今天见到这个用苹果做的苹果，她还是没绷住。
陈恸喝完牛奶吃完“苹果”后，走到院子角落一个如同大钢管的设备旁。
这是个烟熏烤炉，全长五米多，用这种烤炉烤出的牛肉非常香，同时收缩率也比较低，而且它的控温也非常的精准。
陈恸拉起烤炉，露出了里面的牛肉，这便是他今天准备的主食，烟熏慢烤牛前胸，这块肉在炉子里已经烤了一个晚上了，他每隔一个小时就得喷一次水和苹果醋。
作为烹饪界十项全能的存在，他不仅是分子料理大师，还是一个美式烤肉大师。
陈恸将牛肉取出，包裹上数层屠夫纸后，再次将它们送入烤炉，这些牛肉包上屠夫纸是为了锁住水份的同时提升内温，所以它们还需要烤到下午才行。
对于陈恸而言，他觉得内温90度是一个最好的温度，这个时候的牛肉基本一扯就断，但还稍微有一点点的韧性。
当然也有人喜欢92，93度，那种软烂的感觉，这都因人而异了。
。。。。。。
时间一过，就来到了晚上。
隋生军带着老婆和隋利安准时来到了山幽小院。
他们推门进来，便看到陈恸和一个穿着时尚的年轻男子坐在桌子前。
陈恸面前摆满了茶具，正在沏茶，而年轻男子正在一手端着茶杯喝茶，一边跟陈恸聊天。
眼看隋生军一家进来，陈恸站起来，招呼道：“隋叔叔，这边。”
而那喝茶的年轻男子也站起来，快步走向前，与隋生军握了握手：“隋叔叔你好，我叫周铭昱，也是陈恸的合作伙伴，你叫我小周就好了。”
“小周，小陈，这是我老婆，岑佩。”同时隋生军也向两人介绍自己的内人。
同时隋利安也跟周铭昱握了握手。
“我叫隋利安，是陈恸的大学同学。”
紧接着，大家互相聊了几句，很快就熟络了。
见众人落座，陈静轩端来餐具和新的茶具放在几人面前。
陈恸率先说道：“今天就是单纯请大家聚一聚，请大家品尝一下美食，聊聊天。”
重新沏了一壶茶，将众人的茶杯满上，陈恸便挥手说道：“大家先喝着茶。”
然后他示意陈静轩将菜品端上来。
首先第一道菜是一道甜品，三文鱼。
有些人就要奇怪了，甜品为什么叫三文鱼呢？因为这道菜其实就是用皇室莺桃模拟出三文鱼的样子。
要做这道菜一共分为两个步骤，一是做鲜红的鱼肉部分，第二是做白色的油脂部分。