第六章 新菜，红烧鸡翅！

江云熙熟练地打开灶台，在铁锅里倒入水。
随后，眼前便出现了熟悉的进度条。
【3%......】
【33%......】
【68%......】
【98%......】
【最佳时刻！请将鸡翅倒入铁锅】
江云熙见状，快速将切好的鸡翅倒入铁锅。
【33%......】
【68%......】
【95%......】
【最佳时刻！请在水中放入料酒、葱段、姜片】
看到这个提示，江云熙立刻把几种配料倒了进去。
【40%……】
【60%……】
【80%……】
【最佳时刻！请将鸡翅捞出并重新起锅放油】
煮出血沫后江云熙快速将鸡翅捞出，并重新起锅热油。
【21%......】
【52%......】
【90%......】
【最佳时刻！请放入鸡翅进行煎炸，并加上秘制调料】
鸡翅煎至两面金黄后，江云熙把秘制调料放了进去。
秘制调料：花椒，香叶，干辣椒少许，葱，姜，少许冰糖，一勺老抽，半勺蚝油，一勺生抽，半勺盐，一碗清水，加在一起搅拌均匀。
【20%……】
【40%……】
【80%……】
【最佳时刻！汤汁浓稠，请关火盛出“红烧鸡翅”】
江云熙拿过一旁干净的盘子，快速将鸡翅盛了出来。
撒点葱花进行点缀，看上去极为诱人下饭。
红烧鸡翅做好后，江云熙快速把锅清洗干净，开始做蒜香小鲫鱼。
将小鲫鱼的鱼鳞刮干净后，切开鱼肚仔细清洗干净。
从鱼肚向背面切开，鱼身上随便划上几刀。
烧一锅清水，倒入一勺食盐，接着倒入料酒。
水开后放入已经处理好的小鲫鱼，开小火，避免翻滚的开水冲烂鱼肉。
4分钟左右后把鱼捞出摆盘。
锅里倒入一勺蒸鱼豉油，加入一勺清水，加入蚝油搅拌化开。
加入白糖、鸡粉、食盐，等所有调料化开后，将汤汁均匀的浇在鲫鱼上。
起锅烧油，倒入切好的线椒、小米椒和蒜沫翻炒5秒钟左右。
最后把热油均匀的淋在鲫鱼身上，这道蒜香小鲫鱼就完成了！
接下来要做的是干锅土豆片。
把土豆洗净去皮，切成薄片，放在凉水中浸泡，去除表面的淀粉。
将泡好的土豆片沥干水分，起锅烧油放入土豆片，炸至金黄。
另起锅烧油，把切好的葱姜蒜倒入锅中炒出香味，然后放入豆瓣酱，炒出红油。
把切好的青红椒还有处理好的土豆片放进去。
根据自己的口味加盐和糖进行调味，炒拌均匀即可出锅。
最后一个蒸茄子相对来说就比较简单，把清洗干净的茄子切成一条一条的，锅里加水烧开后放入切好的茄子大火蒸十分钟。
把蒸好的茄子晾凉，用手撕开放盘中，把蒜瓣拍散切碎，撒在撕好的茄子上。
调汁:味极鲜+陈醋+耗油+辣椒油+麻油混合搅匀备用。