080、小猪盖被

叶天看到这一幕，满是心疼，倒是也不想让两个奶团子太累，不想让他们提重物，摸了摸二人的脑袋：
“萱萱和茵茵真是懂事听话。”
“嘿嘿，爸爸，在多摸摸萱萱的脑袋。”
“我也要！”
两个奶团子也不嫌热，抱着叶天的胳膊，在这里撒娇。
叶天蹲下来笑道：“饿了吗？”
“饿了，但是爸爸回来了，肯定会给我们做好吃的。”
“对啊，爸爸，今天中午又吃什么呀？”
两個奶团子捂了捂自己的肚子，眼睛发亮，充满好奇，每天中午叶天总是换着花样给她们做好吃的，现在每天中午都是他们最期待的时刻。
叶天看着两个小馋猫：“今天就做一道小猪盖被。”
“诶，好奇怪的名字呀，猪猪还需要盖被子吗。”
“对啊，这道菜的名字好奇怪。”
两个奶团子满脸疑惑，不明所以，叶天倒是卖了一个关子：“等爸爸做出来你们就知道了，你们先去看小人书，等饭做好还有一段时候。”
“嗯。”
两个奶团子倒是乖巧，没有打扰叶天，而叶天也撸起袖子，进入厨房做菜，这小猪盖被也是一道家常菜，有名且做起来不难，也是一道肉菜。
叶天今天也去供销社专门秤的猪排骨，这小猪盖被，盖的就是猪肉排骨，要吃着可就香迷糊了，被子其实就是专门的饼子，而且面上的饼子甚至比肉还要香气。
等整理好思绪之后，叶天便将买好的猪排骨切成均匀大小，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水去腥，为了让肉质更加鲜嫩，同时没有腥味。
等到肉处理之后再调一个糖色，冰糖融化的香气和焦糖味在空气中散发，浓郁的糖香味让人忍不住深吸一口，这糖色做成也关乎着肉质好不好看。
等着白糖融化之后，再将猪排骨下锅翻炒均匀，整个排骨从一开始的肉白，变得如同红油浇灌，香气逼人，这时候葱姜，八角，香叶，干辣椒，生抽调味。
一勺豆瓣酱封底，再次翻炒均匀，这个时候肉香气已经弥漫出来，但是煮的还不够软烂，不过既然是排骨，肯定是要炖煮一段时间。
叶天又加入清水，等待将汤汁吸收，这是再做被子，至于小猪盖被的被子做起来也不难，面粉白糖，温水醒发。
之后就要等到这面团发酵好之后，还要等一个三十分钟后，再之后排气再刷上一层薄油，撒上一点面粉，沿着半径切开剪成锥形，用力压成饼状就成了。
不过等到面粉发酵后，那时候小猪也炖的差不多了，最后加上豆角土豆，将饼盖上去，淋上两勺汤汁。
叶天也之前做过过小猪盖饭，这排骨面上的饼子完全吸收了肉汁，被子底下里边的肉一秒脱骨，到时候再打开被子，香味顿时涌了出来，撒点芝麻。
这些整个排骨就从骨头能轻易脱了下来，这面饼吸收了汤汁肉香味，渗透了进去，刚好一道主食也在其中。
而这排骨也炖的软烂易脱，绵密细腻，再加上土豆和豆角，多了软糯以及嚼劲。光是看着就让人直流口水，再加上那葱花点缀，整个香气都渗透进去，这时候的大饼泡着汤汁比肉还要香这。