第一百六十二章 旱蒸回锅肉，开眼界

看到宋朝阳也要开始动手做菜了，正在聊天的女老师们一个个都来到厨房。
都想亲眼看看，宋朝阳这個大作家，做出来的菜到底是个什么样子的。
还要这边的厨房够大，要是稍微小点的厨房，这几个人一进来，宋朝阳要做菜，估计都得蹲灶台上面去。
粉蒸肉需要蒸，回锅肉需要先煮。
不过宋朝阳在烙烧了猪皮后，在上面开始抹上姜葱汁和醪糟后，直接放在了蒸锅里面。
这一下大家看的有些懵逼了。
回锅肉也是一道常见的川菜了。
过年的时候要用来拜祭祖先，一般都将猪肉白水煮过之后，就直接拿去做贡品。
拜祭完了之后，就用来炒制。
这个就是最先的回锅肉由来。
所以基本过程，就是先用水煮，然后再切片炒制。
宋朝阳这个明显就和大家印象中的不对。
虽然原理差不多，但是感觉他像是在偷懒似的。
其中一个老师还是忍不住对着宋朝阳询问：
“用蒸的话，这样是不是不太正宗。”
“至少水煮的话，还可以把肉里残余的血水和腥味给煮出来，蒸的话也可以？”
宋朝阳听到这个问题后，对着她说道：
“当然可以了，我这也是正宗的川菜宴席做法，用的是旱蒸回锅肉的处理方式。”
“而且这是新鲜肉，其实焯水不焯水都没关系。”
“只要是新鲜的家猪肉，味道都不会太大。”
听到宋朝阳这么说，其他人都面面相觑。
旱蒸回锅肉？
好像没听过呢。
不会是宋朝阳随便编出来的吧？
倒是骆倩想了想，好像记起了什么，然后说道：
“我好像小时候见到过厨师用这种方式蒸肉出来，不过没说是旱蒸，说是做的量比较大，一口锅煮不了那么多，所以用蒸的方式。”
宋朝阳这会儿已经准备做泡椒牛肉丝和鱼香肉丝了，听到骆倩的话后，他笑着说道：
“你那个也算是，旱蒸回锅肉最早的起源其实就是这样来的。”
“后来发现用醪糟姜汁调味后一起蒸，味道会更好。”
说罢又解释道：
“说起来也不是啥高端的技法，蒸汽的温度比开水要高嘛，熟的也就更快。”
说完过后大家才明白，原来是她们自己少见多怪了。
人家这绝对不是瞎弄的。
说起来头头是道，一听就是这方面很有研究的人。
还不等他们夸奖，宋朝阳就见到他，这会儿已经开始开火做菜了。
起锅倒油，下肉炒制，颠锅下调料，所有动作行云流水，不一会儿厨房里就香气四溢。
那速度比前面几个老师都要快得多。
而且看他不慌不忙的样子，好像是练了很多遍，完全没有一点生疏，一些小细节甚至还让人眼前一亮。
刚才还对他有些怀疑的人，光是看这套动作下来，心里的疑虑就已经全部打消了。
老手啊！
绝对没有半分吹牛逼的成分在里面。
很快，一盘炒制好的泡椒牛肉丝就出锅了。
宋朝阳做的量比较大，一个大盘子装的满满当当，像是垒着一座小肉山。
“牛肉是我们家里带过来的，大家尝尝吧。”宋朝阳端着那一大盘的泡椒牛肉丝放到了老师们的面前。
刚才炒菜的时候，越来越浓的香气，已经让这些老师受不了了。
看到宋朝阳把盘子端过来，几乎是所有人都迫不及待地拿出了筷子。
将冒着热气的牛肉丝从盘子里夹了起来。
看着上面裹着红彤彤的油，散发着香辣的气味。
放进嘴里轻轻咀嚼，一股子酸辣的味道立马充斥了口腔。
接着就是牛肉特有的香气，包裹在酸辣味中，随着每一口咀嚼越来越香。
按理说牛肉都应该会非常有韧性。
但是宋朝阳不知道怎么处理过，这牛肉异常的鲜嫩。
酸辣味又尤为开胃口。
本来大家都想吃一筷子尝尝味道，结果吃了一块之后发现就有些意犹未尽的感觉。
于是又忍不住夹了下一筷子。
然后吃下去后发现口水分泌的更凶了。
于是他们几个人，一筷子又一筷子，吃的有些停不下来。
“好了，不能再吃了！”骆倩第一个反应过来，对着正在一顿猛吃的同事们提醒到。
这时候其他人才发现，她们有些失态。
其中一个老师还辩解道：
“我是看到你们吃，我才忍不住多夹了几下的……”
不过她这话连自己都不会信。
所有人强忍着继续吃下去的冲动，收好了手里的筷子。
然后才发现，宋朝阳做的这个菜，确实好吃。
有种让人吃了一筷子，忍不住就要吃下去的冲动。
简直就像是有魔力一般。
这是她们自己做的菜，完全没有的效果。
但大家都有些好奇，明明宋朝阳做菜也是放的一样的调料。
怎么就比她们好吃那么多？
这到底是怎么做到的？
“泡椒牛肉丝是一道下饭菜，味道比较重，酸味又比较开胃，多吃一点倒是也没事儿。”宋朝阳此时还在笑呵呵的给他们找借口。
听到宋朝阳的话，大家七嘴八舌的说道：
“你做的也太好吃了，要不是我们亲眼看到，真是不敢相信。”
“就是就是，从来没想到牛肉还能吃这个口感。”
“这个菜的水平很高啊！现在我对你做菜的水平有全新的认识。”
“朝阳，你就算是不写，说出去当个厨师啊，那也一定能换成顶级。”
“没错！就这一道菜，就已经可以成一家店的镇店名菜了。”
听着大家的夸奖，宋朝阳笑着说道：
“可别这么夸，越说越离谱了，大家喜欢就好。”
接下来的时间，宋朝阳又陆陆续续的将自己要做的几个菜，全部给做了出来。
小荔枝味的鱼香肉丝，热气腾腾爆炒出来的肝腰合炒，没有一点腥味的凉拌腰片，以及肉香四溢的回锅肉，口感软糯咸鲜的粉蒸肉。
一道道菜都让老师们大开眼界。
品尝过后，就让她们一个个瞪大了眼。
然后又讨论起来，一个个看着眼前的菜，好像打开了新世界的大门：
“每个菜都有每个菜的特色。”
“突然发现我们自己做的菜好像都是一个味儿。”