大厅里,众人聊得喜笑颜开,
林向东在后厨却忙得不亦乐乎。
餐厅老板得知是村长朋友亲自下厨,又赶上食客并不多,
专门给林向东腾出一个火眼和操作台。
斩鸡、切块,下料,净手抓拌腌制......
一套操作流程下来,看得高澎眼花缭乱。
“林工,这道菜要这么复杂的吗?”
“当然,每一个步骤都要做足功夫,不然怎么可称为黔菜头牌?”
“我还以为弄点鸡块炒炒,洒点辣椒进去拌一下就行了呢!”
“高总,要是没嘛事的话,帮我剥蒜好吗?来个七八瓣。”
林向东为了免受唠叨之苦,给高澎安排了一些最简单的工作,帮他找找存在感。
没想到,这高澎却是个打杂高手,
不一会,高澎笑眯眯地回到林向东身边
“九瓣,剥好啦!”
“嗯!真棒!”
林向东觉得自己像是在哄孩子……
“那我还干点啥?”
“嗯…..”
林向东转头看了看,实在没有什么太简单的活,只好让他跑跑腿。
“那你受累跑一趟陈村长家,把我寄存的糍粑辣椒取来吧!”
陈村长家离餐厅略有点远,
等高澎取了辣椒回来,林向东已经腌制好了鸡块,还顺带找厨师要了四个鸡腿,
宫保鸡丁,当然是鸡腿肉最为合适!
林向东麻利地去骨取肉,准备齐全。
一闻到糍粑辣椒的香气,林向东就如充足了电一般,干劲十足。
不一会功夫,一盘辣子鸡、一盘宫保鸡丁轮番出锅。
当林向东端着菜盘从后厨走出时,所有客人的目光都被他手中精致漂亮的菜肴吸引。
糍粑辣椒混合着鸡油的味道,香气充斥了整个大厅。
“服务员,那是什么菜?给我也来一份!”
居然有别桌的客人要求加单。
“这位是村长的朋友,这菜是人家自己炒的,咱馆子里可没有…..”
在这里吃饭的,大多是村里的乡亲们。
一听是村长的朋友,大家纷纷围到村长桌前,企图试着尝上一小口。
“村长,这是什么菜呀?”
“嗯~~这辣椒好香啊!”
此刻餐厅里只坐了三四桌客人,陈村长见人也不算多,干脆大大方方地邀请大伙:
“看看你们一个个馋的!都别在边上杵着啦!一人下一筷子吧,给我们留点就行。我这还有客人呐!”
“慢着!”
和陈村长一起来的两个中年人挥手制止了村民们。
只见其中一位举起筷子,在盘中轻微翻动了几下,却一块鸡肉都没夹。
另一位则从旁边的菜盘里夹过两片薄荷叶,在盘子里摆了摆。
瞬间,这道菜从外观上提升了一个档次,更加让人欲罢不能。
“乡亲们,大家等我拍几张照片,马上就好哈!”
两位中年人从始至终一言不发,这会倒是跟这道菜较上了劲。
照片刚拍完,桌子的两侧“唰唰”伸过来几双筷子。
大伙等得有些不耐烦了,都欲先尝为快。
群众的眼睛是雪亮的。
不到五分钟,糍粑辣子鸡光盘……
村民们很踊跃,吃完一块,很自觉地去夹第二块。
若不是许志磊眼疾手快,恐怕在座的一块都吃不到嘴。
林向东没有想到,一道菜品而已,居然这么受欢迎。
“大伙再尝尝这个宫保鸡丁呗!”
作为一名厨师,最光荣的事,莫过于亲眼见证光盘。
“林工,这个菜应该叫宫爆鸡丁吧!”
许志磊纠正林向东的发音。
“不不不,准确的读法,就叫宫保鸡丁。”
林向东一边给在座的各位夹菜,一边介绍这道菜名字的来历。
“话说这道菜为清朝太子太保丁宝桢所创,丁宝桢呢,是贵州人,他在先后历任四川总督和山东巡抚的过程中,把鲁菜中的酱爆鸡丁和四川的辣味相融合,并加入贵州菜的干香,创造出了这道菜。后人为了纪念他的为官清正,特将此菜起名宫保鸡丁。”
“哦?那林工能否解释一下后世为何改名为爆?”
两个中年人听林向东说得仔细,特意发问。
林向东记得陈村长说过,这二位是包后厨的,
想来应是厨艺了得,不敢胡诌,捡自己明白的,娓娓道来:
“爆字,源于鲁菜,指的是以大火快炒,重在维持鸡肉的鲜嫩。
而我今天做的宫保鸡丁为什么说它是保而非爆呢?
黔菜讲究的是干香,炒制鸡肉的过程为中火慢炒,
直至鸡肉表面呈金黄色,再附上糍粑辣椒,干香的滋味,才更醇厚!
所以,如果是宫爆鸡丁,就完全改变了菜品的滋味,可以说更贴近鲁菜系啦!”
“那么,为什么正宗的宫保鸡丁渐渐被演化成宫爆鸡丁了呢?”
“贵州菜起源于明朝,属于中国最早的融合菜系,讲究拿来主义!
它融合了全国各地,特别是鲁、粤、京等菜系的特点。
而其地方特产却受运输限制,无法推广至全国。
例如这糍粑辣椒,只产于当地,在物流不发达的年代,根本没办法做到家喻户晓。
所以,仅仅将鸡肉炒出金黄的烤制视觉,却没有搭配糊辣的口感,主题偏得较远,
而人们是常吃鲁菜的,自然从接受程度上来讲,商家更愿意贴近爆字。”
小说推荐
- 向日葵向阳我向你
- 林安二十二岁这年,在北城找到了她的初恋。林安觉得,陈禹睿是对自己一见钟情,某天,林安问陈禹睿“你是不是在火锅店对我一见钟情?所以后来对我展开了一系列的追爱之路”某人答“不是,我是你的笨吸引的“果然确认关系了之后态度就变了,都说我笨了,原来从来没说过的“恩,你不笨,我笨,是我看着一个小女孩连续五天找不
- 女生自来卷小花儿连载
- 最新章:第82章:两只手的运气都给你
- 向东有海向南有星
- 还是小孩子的乐感少女向瑶在一场交响乐演奏会上认识了天才指挥家东方允乐,从此向瑶以现在东方允乐目标开始她的追梦之旅 发小的相处大概就是你的人生与我的人生交织在一起的感觉 向瑶说,想做你身边的唯一,却成了万众瞩目的焦点 东方允乐说,世界那么大,我只想护你一人周全,却将你推入深渊 董怀安说,为你做什么都不
- 女生十八线萌糖连载
- 最新章:116.人生看起来很长,每一秒都无法挽回
- 此生为你行行重行行
- 当丁洛妙发现张长弓有一个六岁的女儿时,以极其坚决毫无转圜余地的态度提出离婚,竟反遭他威胁,不许再提离婚,不许离开他,不许带走儿子张慕丁,否则别怪他不客气,真是日了狗了,他一不守夫道,身已不洁的荡夫,哪来的底气跟她提“三不,真以为他从小混球霸道,她就怕了他了,丁洛妙撸起袖子,江湖豪杰一般气吞山河“就离
- 女生商虞之豫连载
- 最新章:第331章 谢时宛的质问
- 向晨而生
- 项晨警告陆晓璇“别想着逃,你还能翻了天了不成 晓璇同学一脸委屈“项先生好看又多金,撵奴家走奴家都舍不得”然则心里默默地想,老娘不服,非要翻个天给你瞧 某年某月某日一早,项先生一觉醒来,却在电视上瞧见了那张熟悉的脸,狠狠地将电视砸了,死丫头,趁着老子昏迷不醒,你还真就反了天了!你死定了!你绝对死定了
- 女生楚小月连载
- 最新章:第325章 蹦极
- 为成神而向前
- 神 是这个世界至高的存在 无数年来的无数人都希望自己能够成就封神!然而真正成功的寥寥无几 莫奇刚开始也是抱着这一信念努力变强的,直到他遇见真正的神明 这个世界的改变,就此开始!
- 玄奇奉海星尘连载
- 最新章:第一百七十一章 离开
- 背向而驰
- 而立之年的赵毅遭遇人生中第N次羞辱之后,突然一改往日的颓废,发奋图强,经历了一系列的匪夷所思的创业之后,成为了商场上的一方霸主。
- 都市子虫爱电影连载
- 最新章:第一百四十九章 真相(上)
- 向鲸而逆
- 洛儿本是这个世界上最幸福的人 她有最幸福的家庭、腹黑阳光的哥哥、真挚的发小 然而一场变故,世界彻底黑暗,最爱的人再也沉睡不起 只有在那场最黑暗游戏里,才能见到他 她遇到了爱她爱到疯掉的金牌杀手林禁 经历了毒雨、风暴、野兽场、幽灵屋、山海经怪物志 然而苏醒的人却已经加入到游戏去找她【我带你离开【如果这
- 女生洛因酱连载
- 最新章:065 书中黑猫诅咒
- 你从低谷而来却向往云巅之上
- 他,站在尸横遍野的战场上,冷漠、无助的眼神…即便胜了这场仗,然而、他都回不去家了 她,守在空空荡荡的家里,失落、无奈的神情…即便再守下去十几二十年、他都不会再回来了 记忆中的片段,仍在浮现“黎歌,我会娶你“黎歌,这一世,我只爱你“黎歌,我会回来“黎歌”
- 女生肖白兔子吖连载
- 最新章:第52节求援
- 快穿之向阳而生
- 戚年身死穿越一个又一个小世界,只为找到他,改变他的悲剧走向 戚年自以为觉得再也没有比自己更尽责的了,劳心劳力,精疲力竭,就差把他当儿子养了 可是,等等,那个你,眼神往哪儿瞅,手忙哪儿搁哪 男主态度:我不管,我就要你,你看着办 双向救赎,甜宠(可能个别世界我精神抽抽,虐一虐更健康 暂定小剧场 温婉鬼机
- 女生延樾连载
- 最新章:第58章 熠熠星光(16)
《向东而行》情节跌宕起伏、扣人心弦,是一本情节与文笔俱佳的都市,千千小说网转载收集向东而行最新章节。