“兹啦!”
香葱姜蒜入锅后,遇到高温的油,体内的水分被迅速逼了出来,油水相遇,顿时油星四溅,葱姜蒜里面香味也被逼了出来。
此时,赶紧下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟,紧接着放入酸菜,再翻炒一分钟。
锅里加水,大火烧开,中火炖20分钟,等到鱼汤变白,便调入盐,把汤中料都捞出来铺在碗底。
再用大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最面的鱼片烫至七成熟便捞出放在碗面。
鱼汤倒入大碗中,再凉油加辣椒,煸炒辣椒油至红中微黄且油亮干酥,然后起锅,将红亮的辣椒油慢慢淋在鱼面。
伴随着又一声“吱啦”,顿时辣椒油的高温就将微生的鱼片烫至全熟,撒翠绿的葱花,一份色香味俱全的酸菜鱼就完工了。
“出锅咯!”
酸菜鱼、水煮鱼、红烧鲤鱼、香煎鲅鱼、清蒸鲈鱼、番茄汁鱼、豆腐炖昂刺鱼、剁椒鱼头,一道道色香味俱全的鱼菜流水般出锅,暂时放在一边的暖灶台,以免变凉。
做好了所有的鱼,夏海又炒了三种口味的小龙虾,爆炒了黄鳝,再拌了蔬菜沙拉,拍黄瓜,凉拌海蜇皮,凉拌西红柿,凉拌鱼鳞冻,水煮花生,水煮毛豆,水煮蛤喇。
林林种种法,能有三十几道菜,也幸亏又燕婶和曲红婶子帮忙打下手,拌凉菜,否则这么些菜,让夏海一个人来弄,非得搞到两点钟才有的吃。
李青他已经在外面吃过一轮干果了,这会闻到厨房里传出来的阵阵香味,又忍不住钻了进来。
“哇塞,海子你真牛逼,这手艺快赶得城里大饭店的厨子了,我看你别开渔场了,去城里开饭店吧,保准大火。”
夏海没好气地白了他一眼,“别拍我马屁,你就是把我拍的再舒服了,也不许偷吃,给我把手里筷子放下。”
“咳咳,我帮你尝尝咸淡适不适宜,别这么小气嘛!”
既然被夏海发现了,拿李青也就懒得再偷偷摸摸,直接光明正大,拿着筷子挨道菜尝试了起来。
“唔,这个好吃!”
“卧槽,这个也好吃!”
“好吃好吃好吃,海子你媳妇以后肯定特别有福气,嘶,好烫!”
……
好赖是把李青给喊住了,也不知道这吃货的胃是怎么长的,容量和个饭桶似的,夏海都怀疑他的胃是不是连接着异次元空间,永远也不会被填满。
“好了,最后一锅冬瓜排骨汤也好了,可以开饭了,你们两个,给我麻溜的菜。”
夏海朝李青李斌两喊道。
“yessir!”
两人学者港岛电影中的样子,人模狗样地敬了个礼,然后嘿嘿笑着把暖灶台的菜往外面搬。
“开饭了开饭了,把牌收一收!”
脱掉衣,到压水井边用凉水洗了把脸,夏海这才坐桌。
做饭对他来说累倒是不累,就是太热了,厨房里面火头太旺,温度得有四十度朝了,简直能把人烤成干。
饭前,李大光让大家静一静,由新龙头村的新任村长,小夏同学,来给大家讲两句。
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