第四十四章 彩虹法式冻

“法国奥佛涅地区的区域特色菜品，这是一道用高丽菜菜叶包裹住肉沫和蔬菜等馅料慢慢蒸煮而成的菜品，和西餐中所谓的高丽菜卷相似，这菜品真是让人意外呢。”看着四宫呈上的菜品，多纳托梧桐田评价道。
水原冬美也说道：“这个馅料不是一般的高丽菜卷所用到的猪里脊肉和洋葱啊。”
“在切开鸡胸脯内，把用牛油炒香的羊肚菌和芦笋，还有鹅肝塞入其内，再加入用鸡胸肉和奶油、鸡蛋、鲜奶油打成的丝滑慕斯慢慢炖煮。”
“而这个慕斯会附在舌头上…然后在黏附的瞬间融化掉，从而化为浓郁的美味，在口中扩散开来。”
“真是好吃，不愧是四宫学长的料理。”水原冬美又用带着满足的声音补充道。
关守平在品尝后也赞叹道：“在法国的普通家庭也能见到这样的料理，但是四宫的处理手法把平凡的菜品，提升为在高级餐厅也可以端出的料理。”
四宫小次郎毕业时只身前往法国，几年后，成功在法国巴黎开了一家属于自己的店。
法国的菜品比较偏重肉类，四宫店里的菜品则把焦点重新摆在了蔬菜上，给法国的食客们带来了很大的冲击。
以至于当地食客，这样称呼他这位来自霓虹的厨师——蔬菜料理的魔法师。
不过虽然美味，这道料理明显不是四宫的拿手菜品，品尝后的堂岛银自然看穿了一切，对四宫道：“我以为能吃到你餐厅的招牌菜呢。”
四宫傲慢地回应道：“别开玩笑了，对手只是个学生而已。”
四宫的漏洞，恐怕就是他那无比真实的骄傲，这也是田所惠的唯一胜机。
现在终于轮到田所惠提交菜品。
“法式冻？”
“是四宫学长判定小惠不及格的那道料理？”日向子惊讶道。
梧桐田补充着说：“加入了马铃薯、节瓜等蔬菜，这是使用了7种蔬菜的彩虹法式冻！”
关守平也做出了自己的评价：“用7种颜色不同的蔬菜肉泥，做出彩虹一般的条状造型吗？能在这么短时间内完成这样工序复杂的纤细菜品，这个学员其实并不像外表那样软弱？”
一边的四宫看到田所惠呈上的料理，不自然地笑道：“有点意思…是对我的种蔬菜法式冻，挑刺吗？”
“不是这样的，我只想让您看看属于我的风格。”田所惠紧张得辩解着，看来刚刚做完料理的她，又回到了那种害羞性格。
“咳咳…”那么各位毕业生就开始品尝吧。
“酱汁有两种，首先是酸甜的橘子凝冻，还有以紫苏为首的数种香草混合而成的糊状——制成的清凉感十足的香草青酱。用酸橘和紫苏来搭配法式冻，这真是有趣的创意。”水原冬美刚一吃下料理，就忍不住评价道。
关守平也同意道：“没错，番茄越嚼越甜，这跟酸橘很搭，而酸甜混合的味道又很让人享受。”
因为品尝到美味料理，梧桐田的脸色都变得红彤彤的，说道：“7层蔬菜肉泥和两种酱汁搭配，可以享受到14种味道了，不仅外观色彩鲜艳，让人赏心悦目，在味道上也发挥独特功效，让人不禁想尝试更多的组合。”
品尝着颇有Q弹口感的番茄，堂岛银问道：“这些小番茄是番茄干吧。”
田所惠解释道：“在冬天我的家乡经常下雪，我们会把夏天里大量摘取的蔬菜，利用日晒让其干燥，变成可以储存到冬天也能食用的干菜。”
“把小番茄切半后，洒上岩盐，用烤箱以120度低温慢慢烘干。这样，小番茄的甜味会增加，变得非常好吃。”
“法式冻里加入小番茄，不仅能增添色彩，而且番茄含有鲜味物质之一的谷氨酸，干燥后会使这一鲜味浓缩，菜品就更加美味了。”