第七十六章 吴婆馄饨

老学究靳炎神神叨叨的说了半天，听得铁佛寒头晕，索性闭上双眼，斜躺在床上养起神来，不再搭理他。
赵莲提着一个食盒走进内屋，见靳炎死乞白赖的傍在铁佛寒床前，便白了他一眼。
“靳老夫子，你不去熬粥，赖在此处作甚？”
“帝姬殿下不是买回来更好吃的东西了吗，老夫还熬哪门子的粥？”
靳炎一缩脖子，一边回嘴，一边退离床前，但并未走出内屋。
“你两耳倒是没闲着，什么都偷听去了。”
“这老屋不隔音，老夫想不听都难啊。”
赵莲轻哼一声，不再搭理靳炎，打开食盒，端出一碗香喷喷的馄饨来，递到铁佛寒的手里，说道：
“铁大哥，你还真是会吃，知道榆林巷东头有一家吴婆馄饨，别说呢，这馄饨还真香！”
铁佛寒已是饿急，一边接过瓷碗，一边说道：
“在补锅铺时，吃过一次，是王伯去买回来的，我自己倒是没去过吴婆馄饨的店铺。”
一旁的靳炎抽了抽鼻子，深吸了几口气，说道：
“这馄饨的香味甚是独特，老夫熟悉得紧，让老夫仔细想想……”
赵莲以为怪老头馋嘴，想吃自己刚买回来的馄饨，便横眉冷眼道：
“想吃自个儿买去，别在这里冒酸水！”
靳炎兀自低头沉思，努力搜寻着馄饨中独特香味的记忆……
“想起来啦，老夫想起来啦，小磨香油、吴菁菁、吴婆混沌！”
铁佛寒和赵莲都被靳炎没头没脑的话给迷惑住了，但吴菁菁三字却让铁佛寒心中一惊！
靳炎自顾接着说道：
“小磨香油，当年在蔡京府，这就是吴菁菁最拿手的小磨香油，给蔡大夫人做的馄饨就是这味儿！”
铁佛寒不再埋头吃馄饨了，确信靳炎说的是吴菁菁三字，他再也不淡定了，立即抬起头来，惊奇的问道：
“吴老先生，小磨香油，吴菁菁，都过去三十多年的事了，这味儿你还记得，你确定没弄错？”
靳炎肯定的说道：
“没错，就是这味儿，放眼整个汴州城，当年也只有吴菁菁会做这种小磨香油，它的香味独特，不像一般芝麻油的香味清淡。”
赵莲虽然不明白两人具体在说什么，但对馄饨里的独特香味也表示赞同：
“是呀，这小磨香油的味儿是很独特，比宫中御膳房的芝麻油香多了！”
靳炎接着说道：
“当年在蔡府，吴菁菁以芝麻为料，用小石磨研磨，以水代法加工香油，而单纯的芝麻油则是用压榨法、浸出法加工制取，哪里有小磨香油的独特香味！”
赵莲好奇得紧，立忙问道：
“水代法，什么叫水代法？”
靳炎答道：
“老夫曾在蔡府亲眼见过吴菁菁磨制香油的全过程，水代法，简单说来，就是利用油料中非油成分对油和水的亲和力不同以及油和水的比重不同来进行油水分离开的。”
铁佛寒对小磨香油的制作没有丝毫兴趣，他迫切想弄清楚的是吴菁菁的下落。
但看见赵莲一脸专注和饶有兴致的样子，也不好打断靳炎。
这位莲柔帝姬，难道想自个儿去磨芝麻油？
靳炎还在不厌其烦的继续说道：
“详细说来，水代法就是把筛洗好的芝麻在锅中炒酥，再用石磨将芝麻磨成细麻酱坯，然后按比例将油坯和开水放入锅中，通过搅拌、沉淀后把油替出来，通过长时间的震动和用重铜锤打轧的方法，将残油与麻渣分开，对浆搅油、振荡分油、撇油，一套工序下来，如此便得到了香油。”