橘子罐头

住进来的第二天潘文和刘豪就带着礼物去拜见了村里的族老和村长，女眷们都在家里打扫卫生和缝补口罩等卫生用品。王昇就带着儿子去找那烧窑的地方定做瓶瓶罐罐了。家里所有人都忙得团团转，索性现在家里人口众多，实打实忙了两天家里就打理得紧紧有条了。这村子有点不好的就是没有山林，后续做饭甚至做罐头所要的柴禾都要靠买。
“东家，这柴禾不用花钱去买了，这里水塘里都是枯芦苇，我们几个人去割点回来就是，门口空地这么大，我们一天就能砍一个柴火垛出来。”这说话的人叫付田生，不是本地人是老家夏天遭了水灾逃荒过来的，吃尽了苦头到最后做了下等人才过上了好日子，他们这些人都是非常感激刘豪他们的。
“可以。”潘霜对于他们的勤劳也是乐见其成的，这段时间花费的银钱可是心疼死她了，能少花一文都是好事，看他们几个人都拿着镰刀出门了就交代了做饭的妇人今天加餐。一直到现在潘霜都做不到像周扒皮那样去苛待别人，从小长在红旗下学校和国家教给自己的都是人人平等，来到这里也一直信奉的是这个真理！
事情说到刘豪他们这里，村长也是知道地主家的大院子被他们给买了去，几人交谈了一会刘豪就提出大量收购橘子的事情。这徐柳乡的村长听说要在这里大量收购橘子立马与他们就热络了起来。今年年景好，橘子多的都快压断了枝条，可见今年的橘子有多少了。橘子虽然可以长时间运输，可是架不住这古代交通不便利啊，来这里收货的商贾都要好好地计算运输时损坏的问题，一次性也不能装的太多了，压坏了可能成本都收不回来。原本还在发愁今年橘子太多怎么办的村长，现在心也放回肚子里去了。
三人商量了好久才定下三文钱一斤的价格来收购橘子，村长也好奇地打听了他们收那么多的橘子是做什么的，可是刘豪两个人还是笑笑不再说什么，老人精一样的村长也就知道这件事是打听不出来的，就将他们送出了门。能买下那么大一栋房子的人不是他们这些人能够惹的，索性橘子能够卖出去就好了，三文钱一斤算是很高的收购价了。
现在橘子还没到正式成熟的时候，早期的工作是可以准备起来了。这里果然是比北地繁华多了，物价当然也涨了不少，光买红糖都要每斤多付两文钱了，更不必说这窑场定制的瓶罐了，第一批就定了一万多的瓶子和两千个三十斤的和一千个五十斤的罐子，一下子就去了一百多两的银子。这段时间买了下人大院子和各种置办的东西都快花光了卖葡萄罐头的银两了，现在家里这么多人吃喝用的的钱都是在啃老本了，家里管账的潘霜为了银钱的事都快愁的抓头发了。
等几千斤的红糖全部提炼成糖液的时候，潘霜就坐不住了，赶紧开了一个会，宣布明天就可以收橘子回来试做罐头了，现在家里人也多就不用去外面请人回来做事了，这可省了一大笔钱了。
刘豪对她的决定无论是什么都会举双手赞成的，屁颠屁颠的通知窑场先送一批做好的成品过来，现在定制的价格那么贵，他可不会傻乎乎的自己亲自往回运呢，有那时间他还不如在小丫头面前多转悠呢。潘文最近好像也是习惯了好兄弟这样了，反正打也打过了，总不能弄死他吧？对于自己的妹妹他还是有信心的，从小主意就正，要什么她都是知道的。
第二天用的橘子是从村长家摘的，因为不是正式成熟的时候，在村长家的十几亩果园里十几个人就找了两百多斤的果子，用村长家的牛车一车就给运回来了。
好几个大篮子整整齐齐的摆在宽阔的院子里，每个橘子都是黄澄澄的，散发着浓郁的果香。他们照旧先每个人拿了几个品尝了，不愧是远近驰名的好橘子，甜度很高特别适合做罐头。
做橘子罐头要比葡萄的麻烦很多，几个人负责剥橘子皮和去除橘子上面的白色的筋膜，剥下来的橘子皮晒干了除了用来除味就一点用处都没有了，好多人都会说拿来做陈皮呀！潘霜特别想说用来做陈皮的不是他们这种橘子呀！
大致剥干净的橘子还要分瓣，这个简单，后工序的几个人七手八脚就做好了。分瓣好的橘子要在前面用锋利的刀片划一条长长的口子，前提是不伤及果肉才行。这种细致活还是要做惯家务的妇人来做，很快两百斤的橘子就初步打理干净了。
大锅上水烧开了放入调好的食用碱水就把处理好的橘子倒入锅里煮了，这一步就是要除去外面的囊衣。只有除去了囊衣橘子罐头的口感才会好，这次用的碱可不是做肥皂的那种烧碱了，这玩意会吃死人的，潘霜是专门用的农村煮稀饭用的食品级的碱。虽然对身体也是会造成伤害，可是潘霜会在橘子外面烫熟了里面还是生的时候把橘子全部捞出来用清水过滤几遍的。
通过碱处理的橘子很大一部分在熬煮的过程已经蜕去囊衣了，少部分的用手轻轻一捏就全部下来了。这时候的橘子大概也有七分熟了，配好糖液一起用大火烧三分钟就要全部盛到瓶子里了，后续的排气和升压的步骤和葡萄罐头是一样的。