第69章 餐饮界的苹果

其实就目前国内的市场环境而言，在国内搞餐饮并不是个好主意。
因为餐饮这个行业，竞争激烈，入行门槛低，而且回报率并不高。
想要在这个行业，打开局面，站稳脚跟。
所有投资者，都将会面对这么几难点。
首先就是选址，你开餐饮想赚钱，甭管你在一二线，还是三四线城市。
你首先要选好店铺的地址，一定要是那种人流量大的地方。
但选在这种地方开店，房租就会大大的推高运营成本。
其次就是店要有特色，尤其是在竞争这么激烈的市场环境里。
你想脱颖而出，就一定要有特色。
而特色又分两个方面。
一种是在饭菜上有特色，比如有自己主打的特色菜系，招牌菜。
有了自己的特色，才能留住回头客。
就比如西贝，在这方面就做的不错。
把西部的地方菜的特色发挥到了极致，主打莜面食品和地方特色美食。
赢得了非常好的口碑，在竞争激烈的市场中脱颖而出。
而如果你在菜品上没什么特色的话，那你就要在另一方面下功夫了。
比如你要做到极致的特色服务，而海底捞就是这方面的翘楚。
作为一家火锅店，他们家的火锅其实并不比别家的好吃多少，价格又贵。
但他们却能从诸多的火锅店中脱颖而出，就是因为他们家特色的极致服务。
关于海底捞的服务，就无需缀诉了，反正去过的人都知道。
以上两家能够做到今天的规模，还都有共同的特点。
那就是他们都承受着高昂的运营成本。
比如西贝，你请那么多面点师傅，人工就比别家高一截。
还有西部特色菜，很多食材都有专门渠道供应，这就推高了成本。
另外就是海底捞，他要是不给员工开出高工资，恐怕员工早就翻了天了。
把顾客当大爷一般的伺候，最后一个月就挣两三千，谁干啊？
这也是两家连锁在国内名气大，但净利润率却并不高的主要原因。
根据金雪尘的了解，这两家的年净利率也就是在百分之三左右。
之所以能赚钱，全靠规模大和企业擅长资本运作。
所以如果你想做好餐饮，那么店铺地段，食品特色，服务特色。
这三样就一样都不能少。
而这三个问题，对金雪尘而言，却根本就不算事儿。
首先店铺地段的问题，有清朗滴眼露这么一个现金奶牛。
金雪尘根本就不用考虑租房的问题，直接买就好了。
哪怕是京城，蒲海这样的一线城市的CBD区的店铺。
一间二百平的也就是一两千万而已。
现在树德医院一天的盈利，就可以买三间。
买下店铺，就节省了房租成本。
其次就是最重要的特色问题了。
金雪尘想要开的轻食餐厅，有两个特色。
一个就是主打绿色，健康，减肥的理念。
里面的食品，主要是蔬菜沙拉，蔬菜汤这一类的绿色健康食物。
而一般这样的食物，因为少油，少糖，说实话都不会特别好吃。
但金雪尘的店，却不用为口味问题担心。
杨秀林研发出了一款掺入了克里特菌粉的酱料。