由于姚春芳的加入,招聘工作顺利很多,她很快招到四人,其中还有两个是她茶叶专业的师妹。
董堂主查看了她们四人的个人简历,其中三个大专毕业、一个本科毕业,除了姚春芳的两个师妹是茶叶专业,另外两人一个学旅游管理一个学市场营销,在学校也都是茶艺社的社员。姚春芳的师妹一个叫张芷涵,已毕业有一年;另一个叫李梦琪,则是刚毕业。剩下两人一个叫黄岚,师范学院本科毕业;一个叫陈丽霞,职业学院毕业。从四人的资料上看,董堂主很认可,看来挖姚春芳过来是正确的。
经过半个月的岗位培训,四人已具备独立的工作能力与服务水平,茶艺师团队正式组建完成。
与此同时,茶馆的软装工作也在如火如荼地按计划推进。从已经搞好的五个包间看,总体效果董堂主还是满意的,剩下三间为日本和式、欧洲风情与戏曲风,对董堂主他们而言难度比较高,自己弄不来,只能交给别人做。董堂主原先是想全部由自己来主导做软装的,先从包间开始,做完了才弄大厅,现在看来要调整才行,找人做剩下的三个包间,自己也同时开始着手大厅的装修。
董堂主联系咨询了几家装修公司,三个包间的装修费用比他们预期的有点贵,最终董堂主还是决定交给黎玉英公司来做。毕竟黎玉英是自己的朋友,信得过些,加上效果图也是她们公司出的,有什么问题也好沟通。
通过茶馆的这次装修,董堂主算是见识到了什么叫专业的力量。董堂主他们自己做大厅的装修还没弄好,黎玉英她们已经全部完工了,其装修效果几乎与效果图一样,手工与细节方面更是没得说,董堂主也不得不佩服。
因为大部分的装修是董堂主他们自己做,装修周期比原来预期的要稍长了些,如果算上时间成本的话,其实还不如都请人做。不过这样也好,自己亲自动手对装修才有更深入的了解,毕竟像这样的机会很难得,经历也是一种人生财富。
利用装修期间的一些时间,董堂主还得忙于茶叶茶具的采购,这个工作同样繁琐、重要,是茶馆开业经营的重中之重。茶叶种类繁多,产地遍布,选用什么样的茶叶必须要考虑清楚,董堂主不得不召集姚春芳她们一起来讨论。
茶馆尚处于装修期间,实在吵杂,董堂主只好把会议地选在自己住所的客厅,并自掏腰包买了些水果零食供大家享用。会议的主要内容便是商量如何采购茶叶,董堂主觉得这跟茶馆的定位有关系,主打什么价格档位的茶无疑显示出茶馆是哪种档次。在此前的商业计划书中,董堂主曾明确地提到过把茶馆定位为中档类型,不过现在他想要先听听姚春芳的想法,毕竟她这三年一直在茶馆工作,对南宁的消费市场比较熟悉。
“春芳,你对我们华月茶馆未来的经营定位有没有什么想法?”董堂主问姚春芳。
姚春芳沉思了一下:“我个人觉得吧,根据茶馆周边的消费情况,消费价格还是不能定得太高,以中档价位为主、低档消费为辅,当然,也可以引进极少量的高端茶来吸引小部分的高端客户。”
“嗯,说得不错!”董堂主点头肯定道,“从我前期的市场调研情况来看,中端市场占比大,特别是商务需求与个人生活追求的提高,这块市场值得我们去做。至于高端市场,以我们目前的条件,不好开发,我想在创立初期暂时先不做,视茶馆往后的发展再另外定夺。至于低端市场,我们要做引流,还是要有的。大家觉得我说的如何?”
“堂主分析的有道理。”姚春芳赞同道,“高端市场这几年萎缩得比较大,没有特别的渠道确实难开发。”
“茶叶行业多少有点玩圈子文化的味道,我是希望茶能够回归大众,回归日常生活的。茶,既是‘琴棋书画诗酒茶’的茶,也是‘柴米油盐酱醋茶’的茶。”
“堂主说的这点我也有体会,身边一些朋友总觉得喝茶是种很高尚的生活方式,有点高不可攀的感觉。”张芷涵谈道。
“那不是,我们学生都不敢去外面的茶馆喝茶,一看装修得富丽堂皇的样子,进都不敢进了。”陈丽霞坦言道。
“丽霞说的这个倒有一定代表性,不过外面那些茶馆,它们面对的客户群体不是学生呢。我们茶馆倒是可以专门做一个面对学生的消费套餐。”
“堂主刚提的学生套餐想法非常好!”李梦琪赞道,“我们读书的时候,想喝茶都只能到茶艺社的茶室和老师的茶店,去外面的茶馆怕消费不起。”
“学生市场毕竟小,且大部分学校离我们茶馆都比较远,作为未来消费市场培养与茶艺师挖掘的意义更大些。”董堂主补充道,“我们可以与各学校的茶艺社加强合作,为它们提供相关的茶艺培训才实际。”
“我们茶馆不是也提供茶艺服务嘛,跟学校茶艺社合作切实可行,我们学校的茶艺社以前就一直都跟外面的茶店茶企有合作。”黄岚说道。
董堂主做了个暂停的手势:“这个我们以后再谈吧,现在有点偏离今天的议题了。”
姚春芳提议道:“要不我们从茶叶种类、产地与价位三方面去讨论,这样就比较明确,容易讨论些。”
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