“拍黄瓜就算了,我教你做一道凉拌海带丝,再做一道担担面,然后教你调卤汁,等到你中午的时候把鸭做成炒鸭块,把脖鸭爪还有鸭翅收集起来冰着,等到我下午回来再教你做。”
如果主子没有什么特别吩咐,林婶会做三份差不多的菜色送去,所以如果要用鸭做菜的话,那么鸭脖之类的就能够留下三份,用来当作试验品教导最好不过。
上次孟薇教了林婶做炸酱面,这次便决定换成担担面,记得前世最为闻名的国内五大面其中之二就是担担面与炸酱面,至于伊面与刀削面都属于热汤型的,不是何夏天吃,还有一样热干面,孟薇觉得太干,暂时没有这个想法。
说起担担面与炸酱面,许多人都觉得差不多,但是实际上不管是酱料味道亦或者是面条的选取都是不一样的。
炸酱面选用的是宽面条,配料的小菜较多,吃起来酱香味浓,滑润爽口。
可担担面却不同的,大多会选用细薄的面条,调味品较多,没什么配菜,但是吃起来却卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
等担担面和凉拌海带丝做好,来拿早膳的人也到了。
之后孟薇与厨房众人一同吃了碗担担面,又指挥林婶与真儿做了卤汁放到冰窖里冰镇,要不然等她回来,那卤汁估计都要馊了。
又只会厨房里的人将米磨成粉末,随后将一些做米粉的步骤也告诉了真儿与林婶,本想继续教导,却不想小镜子已经到了外边,孟薇这才让林婶将那做米粉的步骤到沉淀后就行,剩下的等孟薇回来再继续教导。
林婶忙不迭的答应,那米粉沉淀在冰冰凉的水里,就算孟薇傍晚回来也不会坏掉,故而林婶很放心。
小镜子一路带着孟薇从后门而去,那看守后门之人许是也得了吩咐,虽然不认识孟薇,但见到小镜子,忙不迭的打开后门。
二人到香云楼的时候,香云楼才开门没多久,酒楼里一个用饭的人都没有。
不过想也知道,这香云楼不是客栈,只能吃饭不能住宿,且还价值不菲,就算是有钱的人家想必也不会一大早的赶来香云楼只为了吃早餐。
不只是客人,孟薇甚至也没有看到掌柜的。
本来之前炒菜的时候,她还说等一会有空会指导,但却没有想到昨天因为叶子川走的匆忙,导致她连个招呼都没有来得及打便急忙跟着出了香云楼。
虽然受了伤,但是因祸得福升了二等丫鬟,又能够有三天假期,孟薇自然不会虚度三天光阴,因而就想着今天小侯爷不在,她也不赶时间。
想必昨天她露的那手之后,这香云楼的掌柜的和那徐师傅都不会再小瞧她了。
虽然掌柜的不在,但是孟薇之前来的两次都是跟在叶子川身后,随后没一会儿又下楼去后厨,店里的小二一眼就认出孟薇了。
叶子川可是这京城中背景强硬之人,京中不少人想要讨好叶子川。
可偏偏叶子川性子古怪,不少意图讨好叶子川之人都没有成功,因此不少人又将目光放在叶子川身边之人身上。
俗话说投其所好,只要了解叶子川的习性与喜好,还怕接近不了叶子川?
自然,这其中也包括香云楼的小二。
要知道叶子川时常在香云楼用饭,虽然叶子川脾气不好,但是却是个大方的主,只要伺候好了,就能得到赏钱,故而每一回叶子川来香云楼,那些店小二可都卯足了劲想要让叶子川记住。
只是很可惜,大多时候都是掌柜的亲自接待,所以他们没什么机会露脸,但这却并不妨碍记住叶子川以及叶子川的跟班。
其中一个小二笑得如花儿一般迎向孟薇:“这位姑娘是护国侯府的吧?可是小侯爷今日要在此用膳?”
小二只以为孟薇是依了叶子川吩咐来定厢房,然孟薇却摇了摇头:“我们是来找徐师傅的,他可来了?”
“来了,徐师傅就在后厨,小的这就带二位去后厨。”
小二没有多问,只以为小侯爷想要打包菜色回府吃,听到孟薇这么说忙不迭的给他们带路。
到了厨房,小二没有进去,只在外边喊着:“徐师傅,护国侯府来了两人,说是找你有事。”
说完,小二便退到几米远处,明摆着是留空间让他们说话。
对于香云楼小二这么机灵,孟薇表示很满意,这个小二一开始看到他们的笑容殷勤但不讨厌,刚才的一句话既表明了他们身份,又不失礼,最后还这么懂得进退,不得不说这香云楼的掌柜的调教的很好。
开门声响起,徐师傅本来还在疑惑是护国侯府的谁这么有闲心,大清早的来找他,以前小侯爷想要吃什么可是让人快到中午才来的,可没有过这么早的时候。
然而当他见到孟薇时,不由瞪大双眸,面上瞬间带上笑意:“小师傅,你你怎么来了?快快快,到里边坐坐。
请原谅现在的徐师傅眼中只看得到孟薇一人,将小镜子自动忽略了。
孟薇朝小镜子点了点头,便跟在徐师傅身后进了厨房。
因为现在还没有生意,故而即便厨房的人到齐了,也不过是悠闲的准备食材,看样子是在准备早饭。
徐师傅如同小学生面对老师一般,双手局促的在衣袍上擦了擦,问道:“小师傅,你这么早来,吃了早饭吗?要事没吃不知道介不介意我亲自给你做点?”
“徐师傅好意我们心领了,我这次来是因为昨天不得已先走了没有和你打个招呼,实在不好意思。”
“这,这小师傅你太客气了,我知道你有时候也是身不由己,不会放在心上的。”
孟薇又是一笑:“徐师傅,还记不记得你昨天问我有没有空指导指导你厨艺?”
“记得记得,”徐师傅面上激动之色毫不掩饰,忙不迭打开他那私人工作间,“小师傅,你今天来是为了指点我吗?”
点了点头,孟薇扫了一眼那不停打量他们的人,问道:“你应该还没吃早饭,我现在教你做早饭。”
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