第五十七章 让全场窒息的操作

还好比赛开始前蔡凡情绪及时调整了过来，在现场的掌声和欢呼声中，蔡凡和蔡欣走入了指定操作区域。
3，2，1，咚！倒计时开始！
蔡凡和蔡欣按照两人上台前的沟通分开操作，蔡欣这一轮只需要做好最简单的准备工作就可以了，连配菜的加工工作，蔡凡都决定亲自动手。
只见蔡凡拿出一个大盆，放入面粉，加入水开始搅拌，一会差不多了把盆放在一边，开始准备切菜。
台上的刘志西和各位评委都有点看不懂蔡凡的操作，这是什么意思？
刘志西提出了自己的疑惑：“难道蔡凡要从新开始制作凉皮的原浆吗？据说所知这需要好几个小时的静置吧，脸哥，你看出来什么了没？”
段凯贤摇了摇头，说：“从蔡凡现在的操作步骤来看，确实是第一步制作原浆。但是现场的时间是远远不够他来静置等待的，蔡凡作为一个凉皮行家不会不明白这个道理，我想他应该另有做法，我们大家都等等看吧。”
不一会蔡凡切好了配菜，也把醋汁重新熬制了一份。站在旁边等待的蔡欣明显的能闻到这一轮的蔡凡熬制出的醋汁比之前所有熬过的醋汁都格外的香！
配菜，油泼辣椒、醋汁、料汁都准备完毕，剩下的只有蒸凉皮了。
此时现场的观众都静悄悄的仔细观看着蔡凡的现场操作，刚才评委这么一说大家都很好奇蔡凡这一轮能做出一个什么样不一样的凉皮出来！
蔡凡此时的操作也进入了唯我的世界，不管是刚才刘志西和段凯贤的一问一答，还是现场音乐的轮换转变，蔡凡都好像没有听见一样，此时此刻的蔡凡脑袋里只要一步接一步的操作，以及每一步操作完之后下一步要怎样调整的构思和设想。
刚备好的凉皮原浆只要半个小时时间，远远不够凉皮制作的标准。这个时候只见蔡凡起锅烧水，五分钟后水沸腾了，蔡凡又从旁边的端出来一盆之前准备的凉皮原浆，两盆凉皮原浆都摆在了操作台上，开这样子蔡凡竟是准备用两种原浆来蒸制凉皮！一勺的用两种原浆开始混合调制了！
这个操作一下子让现场的各位评委都坐直了身体，这是什么操作？
“郑老，我没看错的话蔡凡现在是打算用两种不同时间制作的原浆来蒸制凉皮，这个操作是我们平时都没见过的，您能不能给大家解释一下？”段凯贤看大家都和自己一样疑惑，主动向郑先民提了出来。
郑先民也没想到蔡凡会用出这么一招，这一招虽然他知道，但是现在用的人很少很少了！
看大家现场都很迷惑的样子，郑先民觉得有必要给大家讲一讲：“蔡凡现在的这个手法是一种比较少见的技法，用不同沉淀时间出来的原浆进行混合蒸制，会让蒸制出来的凉皮口感更丰富，因为不同沉淀时间的凉皮原浆他的淀粉和蛋白质含量都不同，所以口感也是不一样的。而且这种技法据我说知难度很大，而且要求很高。”
段凯贤听郑先民这话的意思是这里面不只是简单的混合下就可以的事儿了！难道还要其他操作？
“郑老，您的意思是这里面不是单单的混合两种原浆这么简单对吧？”