312，快餐风云2

在打张老板电话之前，林小建还有弃权不干的退路，又不是集市上赚不到钱非得参加。现在无论如何都要咬着牙上了，哪怕不挣钱，也不能让这些帮助支持自己的人失望。
早上7点不到，他就跟超哥开着车提前来到转让电磁炉的饭馆。
这是一家经营黄焖鸡的饭馆，做黄焖鸡的确是用砂锅的，但通常是明火砂锅更入味，不知道这家店的老板怎么想到用电磁炉来烧。店门口玻璃门上贴着红底黑字的“店面转让”，里面脏兮兮的，桌子椅子杂乱无章，一看就知道已经有阵子没经营了。
老板直到715才打着呵欠，身上穿着睡衣姗姗来迟，在二人不满的目光中慢吞吞的打开了店门，好奇的问道：“怎么这么着急？明天就要开业吗？”
“明天就不会这么急了，我中午就要开业！”
林小建自嘲的说。
“……你厉害！”
老板对着林小建比了下大拇指，絮絮叨叨的说：“我这些设备都是8成新的，买来才用几个月呢，都是总公司定制的品牌，价钱方面真的不能再让了。”
进门一看，果然如他所说，桌椅脏归脏确实还很新，擦干净勉强能当新的用。墙上画的涂鸦依然鲜艳，有大公鸡、砂锅、猪八戒等各种卡通形象，风格很是小清新。林小建现在没心思看这些，直奔后厨，看到电磁炉跟砂锅和照片上一模一样才放下心来，也不谈价格，立马就开始搬。
“你只要电磁炉和砂锅吗？别的设备要不要？都还很新的啊！给你个团购价？”
黄焖鸡老板充满希冀的看着林小建，林小建与他对视一眼，目光扫过店里面的其他设备，成色是不错但暂时用不上，摇了摇头急忙离去。
当二人匆匆赶到会展中心的时候，门口已经人山人海，水泄不通。车子只能远远的停在专门的停车场，一人一头扛着电磁炉和部分砂锅进去。还好凭证件可以走员工通道，不用排队，要不然得耽误很长时间。
他俩来到规划区域的时候，张老板已经把煮面炉给调试好了。
见到林小建竟然临时抱佛脚搬来了电热灶具，其他餐饮摊主你看我我看你，为首摊主的眉毛挑了挑，没有多说什么。
看到林小建大张旗鼓的把展示柜和水产养殖缸搬到门口，摊主们笑了笑，不置可否。展会餐饮的精髓就是一个“快”字，能胜任的项目只能是快餐，他们恨不得一分钟出十单，谁会跟林小建一样现场烹饪，还是这么麻烦的菜品？海鲜的毛利润虽然高，但这种争分夺秒的展会现场必须要跑量，你烫一份海鲜的功夫，人家已经卖出去二十碗干拌面了。
林小建从没参加过展会，没有人教他这些常识，网上攻略也没提到这一点，一直还沿用着美食节的思维。对他来说目前的经营模式很成功，不打算变更。且对他来说砂锅焖海鲜才是以后要发扬光大的，麻辣烫会逐渐成为辅助，不卖砂锅那是本末倒置。
一切准备就绪后已经9点钟了，开始有一些没吃早饭的观众逛到休息区，想看看有没有面包蛋糕这些零食售卖，填填肚子。
来自湘南的葛老板是本次机床展的小展商，租的展位只有几平方米，经营项目是机床配件，现场资料比配件还多，工作人员只有他和媳妇两个人。因为航班延误，昨晚深夜才入住宾馆，早上起床晚了来不及吃早饭就直奔会场。接待几波观众之后老毛病胃病犯了，肚子疼的受不了，像是有人把他的胃当毛巾一样在拧，只好到休息区来找点吃的。
转了一圈，意外发现有麻辣烫摊，这让他很是惊喜。
葛老板参加过许多地方的展会，每个地方的展会休息区都会有一些当地特色的食物供应。像他去年在鄂北参展，休息区就有卖热干面的。而麻辣烫一不是风州特色小吃，二不是真正意义上的快餐，万万没想到会在这里见到它。
湘南跟川渝的饮食文化比较接近，麻辣烫在他们那里受众也不少。红红火火的食物，正适合今天的心情。
“老板，来份麻辣烫。”
“好勒，喜欢吃什么菜你自己挑，盘子给你。”
林小建热情的招呼着这位今天的第一个顾客，主动上前拿起塑料盆递给他。
“自己挑？”
葛老板愣了一下，他当然吃过麻辣烫，但没想到展会上的麻辣烫也是这种模式，等到用餐高峰的时候能运转的过来吗？
“这个海鲜怎么卖？”
挑了几样自己喜欢的菜和主食后，他又注意到了晶莹剔透的水产养殖缸。
“价格在这，可以放麻辣烫里一块煮，也可以单独一份用砂锅焖，焖起来更香。”
林小建指了指搁在地上的文艺小黑板说。
“行，那就梭子蟹、皮皮虾和鲍鱼每样来一份吧！”
葛老板豪爽的说道，来到海边城市当然要吃海鲜。9月份秋高气爽，正是吃海鲜的好时候，经过三个月休渔期的休养生息，螃蟹和虾发育的肥美硕大。他瞄了几眼水产养殖缸里的海鲜，每只都生龙活虎，散发着诱人的气息，让人垂涎欲滴。
“好的！”
林小建兴奋的回答，第一单就卖了七十块钱，妥妥的开门红啊！这让他对今天的业绩信心大增。
等到叶超把三名员工接到会展中心时，林小建已经卖出5份麻辣烫了，微信上有215进账，等于每单都有四十多块钱，这客单价高的吓人。
“看样子这点儿海鲜上半场都不一定熬的过，养殖缸还是太小了。”
林小建准备了相当于平时十倍分量的海鲜，要是能全部卖光，光这些海鲜就能够贡献2000块的营业额。
这时候他忍不住感慨强力水产养殖缸的容积小了点，害得他不敢买太多海鲜。毕竟这个养殖缸是放在外面的，要是跟以前的超级保鲜盒那样把海鲜密密麻麻挤在一起还活蹦乱跳，是个人都知道这个缸有问题。
客单价能有那么高，也跟参展商和观众的经济实力强脱不开关系。