做菜

二楼雅间，白小小拿起小二倒好的茶，喝了一口。
“嗯～清香雅韵，有天然的兰花香，是上好的铁观音。”说完又喝了一口。绝口不提刚才的话题，敌不动我不动白小小还是知道的。
“还未请教公子贵姓？”
“在下姓白，名展堂。”
“白公子刚才所说的创新是？”林掌柜看着白小小问道。
白小小不徐不疾的开口“这逸风阁的用户群是中高端群体，菜系更偏向色香味中的‘色’，不过算得上色香味俱佳，只是这中高端人群最不缺的就是吃食，再好的东西吃多了总是会有腻的时候。掌柜，您说可对？”
林掌柜不禁有些吃惊，他虽不太明白白小小说的“用户群”这些是什么意思，却也了解白小小说的话。
外人眼里，这逸风阁日赚斗金，更是那些达官贵人常进的地方，自然是风光无两。
但是，他作为掌柜却是知道，若是没有新意，逸风阁想一直如此辉煌怕是难啊！
所以刚才白小小说的那番话，他没考虑多久便带着白小小过来了。
但到底是见过大场面的人，很快又是一脸笑意“那不知白公子是想怎么合作？”
白小小看着林掌柜那稍纵即逝的惊讶眼神，笑了笑，又道“小生不才，对做菜颇有几分兴趣，近日悟出几个菜味道还算可以，稍后给掌柜做来尝尝，若是掌柜觉得可以，再谈接下来的事情如何？”
掌柜看了眼白小小，此人不可小看啊。
这边白小小在小二的带领下来到了厨房。白小小不禁感叹道，不愧是京都最大的酒楼，这排面就是不一样。
小二给白小小找了个灶台，小香虽然疑惑她家小姐什么时候会的做菜，但是现在容不得她想那么多，只能一言不发的帮着白小小生火，干些琐事。
这个时间点正是忙碌的时候，后厨的人虽然疑惑这公子白小小冲他笑了笑就开来厨房干嘛，但是也只是稍稍看了一眼，就低头忙自己的事情去了。
白小小选择的是比较小点的鸡和虾，因为刚才点了一个红烧鸡和一个油爆虾，好吃是好吃，吃多了还是会有点腻，她想做个比较新颖的。
她前两天了解了一点，这个时代做菜一般是炒、炖、蒸，做法比较单一，但是好在调味料的品种还算齐全。
首先，白小小将鸡处理干净，减去指甲，去除内脏等，再用食盐涂抹鸡的全身，包括内部，薄薄的抹一层倒一些料酒和老抽，然后放置旁边。
接着开始将粉丝泡发热水中，然后，拿剪刀剪掉虾须和虾脚，剖开虾背，跳出虾线，再用刀轻拍虾背，这样蒸虾不容易卷曲，而且更能入味。接着，将泡好的粉丝平铺在盘子中，拍过的虾头朝中间，依次摆放在粉丝上。
接着，又将大蒜剁成蒜泥，加入食盐、醋、酱油、白糖和香麻油，搅拌均匀，调好的酱料再依次加入剖开的虾背上。
白小小看了下鸡，腌渍的差不多了，在锅中放少许的油，放入香葱段、姜片，再将腌渍好的鸡放在上面，顺便把腌渍的汤汁倒在鸡身上。
白小小看还得一会就随便找了几个素菜，调了个凉拌菜。
这时候焗鸡的香味已经飘出来了，厨房中的人不自觉的往这边看来，不过白小小实在没时间注意这些。
瞧着时间差不多了，便把锅中的鸡翻面，在锅中舀些汁淋上，盖上锅盖。然后把一旁盘子中的虾，放入另一个锅中蒸了起来。
等待的时间找了些生菜过来，用水焯熟备用，然后放油加热加入蒜末和一勺耗油，炒香后加水淀粉，炒至浓稠淋上生菜。
过了会，蒜蓉粉丝虾和焗鸡的香味已经彻底盖不住了，白小小把锅盖起开，焗鸡的颜色已经很深了，瞧着就口水直流，白小小本想手撕开鸡的但是太烫就用刀给它切开。
白小小让小香唤来小二上菜，自己则在蒜蓉粉丝虾中放入葱末，最后淋上热油。厨房里的人都张望着这边的情况，白小小淋热油的时候，好些人都不自觉的咽了咽口水。
很快菜上齐了，白小小对林掌柜摆了个请的姿势。
林掌柜早在焗鸡上来的时候就想尝尝了，碍于礼节忍住了，这会就不再客气开动了。
先尝的是蒜蓉粉丝虾，第一感觉是蒜蓉和葱的香味，接着又能感觉到虾有一丝丝的鲜甜味。尝完后林掌柜一脸惊喜的看着白小小。
白小小笑了笑，指了指焗鸡。
林掌柜又朝焗鸡那边探去，一口下去，实在太香了，林掌柜都觉得自己吃的那些鸡都白吃了。
白小小指了指旁边的素菜“这两个是我等的时候随便做的，虽然没有多出色，倒是也能吃。”
林掌柜一一尝了下，放下筷子问白小小“公子是想怎么合作？”
白小小笑了出来“哈哈，不急，等林掌柜吃好了再谈也不迟。不如，您在这吃会，我出去转一圈？”
林掌柜倒也是个豪爽的性子，唤来小二为白小小二人领路。