061 鲫鱼汤

这种鱼杨家平常不是没吃过，只是在家里实在没有别的东西吃的时候才会做一次。
这种鱼吃起来又腥又苦，还有很大的泥巴味，实在是叫人难以下咽。
“原来是这种鱼啊，拿来招待客人确实不妥，那就别做了罢。”吴秋桂说道。
她这才发觉杨明诚拿回来的鱼是她们之前吃过的腥苦味道的鱼。
顾婉晴在前世最喜欢吃鱼了，红烧鱼，糖醋鱼，酸菜鱼，鱼汤，鱼饼，烤鱼，炸鱼……似乎是不管什么鱼不管怎么做都好吃。
她走过去想瞧瞧到底是什么鱼让杨家人觉得这么难吃，仔细一看，这不就是普通的鲫鱼嘛，拿来炖汤难道不香嘛？
一定是这古代的人还不会收拾鱼，不会挑鱼线，不会挖鱼胆，处理不干净，所以做完之后还是会有很大的鱼腥味儿。
这两条鲫鱼看起来挺肥挺新鲜的的，最适合做成鲜美的鱼汤了，只是可惜今天喝不到了。
欸，不如我来动手，给他们做一锅鱼汤尝尝？
“杨大伯，这鱼我会做，让我来做吧？”顾婉晴开了口。
“这怎么行？你是客人，怎么能让你动手做饭？”杨洪福连忙拒绝了。
“是啊婉晴姑娘，你年纪这么小，就别进厨房了，而且这种鱼实在是不好吃，又腥又苦，还是别费力气了。”吴秋桂也劝道。
“吴婶，这种鱼我会做，保证鲜香可口，一点儿也不会腥苦，你们好心留我们一家人在这里吃饭，就让我来做一锅鱼汤来表示感谢罢。”
“哎哟，你这小姑娘太客气了，那行吧，你来做罢，明诚也去帮忙，动刀动火的小心别伤着。”吴秋桂答应了。
顾婉晴走进厨房，把两条鱼平放在案板上，拿起一条鱼在靠近鱼头处划开一道口子，又在靠近鱼尾处划开一道口子，然后用菜刀的侧面用力拍几下鱼身。
在刀缝鱼肉处，出现了一个针尖一样大小的白点，顾婉晴用指尖轻轻捏住白点，向外拉动，抽出了一条头发丝粗细的白线。
“婉晴姑娘，这是什么？”杨明诚一脸不解。
“这是鱼线，鱼身上之所以有腥味儿就是因为身体里面有鱼线，只要把这鱼线弄出来鱼就基本没有什么腥味儿了。”顾婉晴解释道。
每条鱼的身体两侧都有两条鱼线，顾婉晴把两条鲫鱼的鱼线都取了出来。
接着她把鱼肚剖开，将鱼的内脏全取出来，尤其是要注意不要弄破鱼胆，否则胆汁会让鱼肉变苦。
然后用刀给鱼刮鳞，也把鱼鳃和身体两侧的黑膜刮干净。
顾婉晴把除去内脏刮去鱼鳞的鲫鱼放在盐水中冲洗，把鱼血完全洗干净，然后放在加了醋的冷水中，可以去除土腥味儿。
接着她把野香葱切成葱花，把生姜切成片，然后把鱼取出来用草叶子擦干净水分用刀在两侧斜划了几道。
把锅烧热，加入适量的油，等油冒烟后，下入鲫鱼，放少量的柴用小火慢慢煎至鱼的两面微黄，撒点盐使鱼更入味。
然后下入姜片继续慢慢煎，直至煎出香味儿，鱼的两面也变得金黄。
顾婉晴已经事先让杨明诚烧好了一锅开水，这时候就加入开水没过鲫鱼，然后多加柴烧大火煮大约一刻钟。
鱼汤里再加适量的盐调味，就可以盛出来了，再在表面撒上葱花，一道色香味俱全的鲫鱼汤就做好了。