第四十三章 重新开业

鲁木匠带着儿子，侄儿，孙儿，侄孙儿一起开工，速度还真不是一般人可以比的。吴诺要的东西短短几日就打造完成，只是上了清漆后有些味道，得先放放再搬到铺子中。
这次吴诺还在后院让人搭了架子，托人从山上给她挖了些藤蔓类的植物。既是为了夏季时给在院内干活的帮工遮阳，也是为了不让二楼的客人看见院中的场景。
在众人紧赶慢赶之下，食铺也重新开业。
除了以前有的菜品之外，铺子里还多了几样小炒菜；炸鸡米花；豆豉鱼；烤鸡腿；烤鸭腿。
早上的时候多了豆浆、油条、包子、鲫鱼稀饭、八宝粥。
价格比吴诺当初说的还便宜些，最贵的烤鸭腿也不超过五文钱。还有包子，因为皮用的是粗粮，馅料是油渣和野菜，所以只卖一文钱三个，比之前菜品的价格还便宜些。
重新开业的第一日，便涌进来了不少客人。
现在一楼的大堂也变了样，靠墙那边多了一个窗口，里面修着好几个灶台，灶台上的陶釜煮着豆浆，稀饭，蒸着包子，炸着油条。
里面站着是两个帮工，一人负责给打包带走的食客服务；一人负责在店里用餐的客人，有人点了什么，她就将那样食物装在容器内，放在前面的台子上，跑堂的伙计，自然会将他们端在食客的面前。
窗口里的两个帮工是新请的，吴诺让她们负责窗口，是因为她们在帮工中是最胖的。食客看着她们喜庆也能多吃点。
赵坤山如今在铺子里就帮她收收钱，吴诺就在角落到处瞧着，看有没有一直等待着上菜的客人，亦或是帮工们将菜上错的情况。
“吴掌柜，你家新出的这些吃食还真不错，这个油条好吃，就是太贵了，两文钱才能买三根。”
“油条的原料较贵。你嫌贵下次就买一斤，一斤六文钱，会划算些。”
“倒也吃不了那么多，等逢年过节家里来客人了买一斤倒是不错。”
油条模样好看，味道也好，还是别处没有的东西，虽然是贵了点，但愿意尝鲜的客人也多，吃了的人就没有说不好的，这外酥内软的口感让人赞不绝口。
至于包子卖的那就更好了，给包子的定位就是一些忙着赶路的行人，所以一文钱三个标签写得大大的，买包子的灶台就安置在最外面，一些给大户人家跑腿的小厮，到了快中午的时候，还有来买一文钱包子垫肚子的。
晚上的时候，除了没有早上的油条豆浆，其他菜品全都有，而且还有了小炒菜，炸鸡米花等菜色，供人挑选好一会。
因为炒菜更考验手艺，她这里也没正经的厨娘，为保证口味，提供选择的炒菜就三种，好在食客也基本上也不点炒菜。
在价格差不多的情况下，他们更愿意尝试新奇的菜式，比如说豆豉鱼。
食铺里的豆豉鱼，吴诺是按照她爸的做法做的，将两指左右大小的鱼开膛破肚，下锅炸透后捞出，然后在陶釜里一层加了糖酒的豆豉，一层鱼，一层加了糖酒的豆豉，一层鱼，就这样上锅蒸，一次能蒸不少。
有客人点豆豉鱼的时候，就从豆豉中挑几条出来鱼装盘，然后再在豆豉中放入炸透的小鱼，只是得注意豆豉中糖酒味是否淡了。
糖和酒都是精贵物，只有控制这些辅料，才能在豆豉鱼这道菜上有赚头。
有人吃着豆豉鱼和卤煮，就对吴诺招招手。
“怎么了，可是有什么问题？”
“口味倒是没问题，但卤煮和豆豉鱼，烤鸭腿都适合下酒，你这铺子里没酒怎么行？”
“酒多贵啊！我这就是个小食铺，您喜欢喝酒，下次你就自个装点来，我这里允许你们自带酒水。”
“这可是掌柜你说的，下次我带来了，你铺子里伙计不认怎么办？”
“那你就告诉我，我扣他们工钱。”
“吴掌柜，实诚！”
吴诺笑着回到柜台，这人面上说她实诚，心里说不定管她叫吴大傻子勒！
她知道酒水利润丰厚，但她这个食铺，想走的是后世外餐店的路线。
吃食上齐之后，客人一刻钟就能吃完走人，不想要一堆大老爷们在那里闲聊吹壳子。
到了晚上八点，这个时间点还在食铺内吃饭的，也都是这条街上的人。
“吴掌柜，你家这个油渣大包子好吃。”而且又实惠，他每月收入还不错，晚上饿了可以买这个包子当宵夜吃，也省得他婆姨给他单独煮一顿。
“这个包子可费了我们不少心思，你看这个包子的皮，我们就混合了几种杂粮，每种都是有固定比例的。里面的油渣和蔬菜都是新鲜的，放料也有讲究。”
他们食铺里也用荤油，在炼油后油渣就剩下了，其他食铺也是一样，毕竟没有哪家食铺会单独将油渣当做一道菜来卖。
吴诺准备做油渣大包子后，她家食铺这点油渣自然不够消耗，所以就让其他食铺将剩下的油渣的给她，这些油渣也不贵，所以才能卖到一文钱三个。
送过最后一个客人后，吴诺开始对账，因为现在认识字的人不多，再加上就餐高峰期客人多，怕后厨的人和跑堂记性不好，吴诺就给了给跑堂木片，哪桌的客人点了哪道菜，就在木片上写上桌位号交给后厨对于做哪道菜的人。
吴诺对木片的时候，发现有几张木片上桌位号旁做了特殊标记，就将跑堂的招过来问问。
这跑堂叫许长，是新来的，以前也在其他家酒肆干过。和吴诺说道：“我听那桌客人的口音是外地人，所以就做了标记。”
“咱们店里走薄利多销的路线，以后不用这样做。”
“我知道了。”他这也是职业习惯，他以前干的那家酒肆，不仅得看客人口音做标记，还得看客人的打扮做标记，总之跑堂也是一门学问，他觉得以他在大酒肆里干过的经历，可以在这个食铺混个管事当当。
“大家都回家休息吧！明早还得上工呢！”