062 八宝福袋

这道菜是一般家庭年夜饭菜谱之一，类似于饺子，是有些地区过年必吃的食物。
里面含有8种食材，外形如福袋一般，寓意其八宝如意。
8种食材的搭配也是相当讲究，不仅考虑到颜色视觉的搭配，食材间的营养成分也是相互搭配互补。
秦闲拿出千张、猪里脊、虾仁、雪菜、木耳、香菇、胡萝卜、韭菜这八种食材，开始依次处理。
千张一般都是很大一张，洗干净后，还要在切成想要的形状。
秦闲把千张整齐的叠好，剪成合适大小的圆形放置一旁备用。
在将肉、香菇、木耳、胡萝卜，切成细丝，边角料千张也一同切丝。
这时候就是展现刀工的时候了。
一旁围观的人，只能看到秦闲刀的残影。
一份食材切完，要不是不碰，都感觉是完好的状态。
但轻轻一波弄，就变成了同等大小的细丝。
“我去，这都跟头发丝差不多细了。”
这话虽然夸张了点，但足以证明秦闲刀工的厉害！
食材处理好后，热锅冷油，将肉丝放进去翻炒几下，等肉转白时，关火，将肉盛出。
这时用锅内余油，将切好的配料丝统统倒入锅内翻炒均匀。
快出锅时往里加雪菜，再将肉丝倒入一起翻炒。
最后放虾仁丁，加调味料。
各种酱料一放，这香味就出来了。
秦闲取一片千张，放平在手，夹一筷子炒好的馅料放千张。
掐起来，用一根香葱系住，绕成烧麦状。
等到把馅料全部包完，已经两个小时后了！
可见秦闲准备了多少食材。
就这些，都还不一定够买的。
现在食客越来越多，如果他食材准备的不够多，每天吃到的都是同一批人。
比如已经跟秦闲混熟的那对小情侣，还有医大的叶逸，一群富二代江晏等等。
还有天天10点下班的程序员。
日常加班的白领。
大多食客为了吃，都提前过来排队，一排排一两个小时的都有，就为了这口吃的。
秦闲想要吸引新的客人，不多准备点食材，压根就被老客户买完了！
稍微休息了一会，跟厨师们唠了会嗑。
他就开始准备卤汁了，直接准备三个大铁桶，在里面加矿泉水、盐、料酒、香叶、桂皮等多种香料。
煮开后问到香料的香味时，把八宝福袋一个个放入汤锅内，小火焖个半小时。