065 胡椒饼

“这要放这么多胡椒吗？”
一旁的厨师看到秦闲大把大把的往肉馅里加胡椒，人都傻了。
就没见过调馅这么放胡椒的。
“嗯，这胡椒饼吃的就是这胡椒味。”
秦闲带着一次性手套一边往里面加熟油一边顺着一个方向搅拌肉馅。
在制作饼皮的过程中，秦闲用的方法也很不一样。
面粉跟猪油加一起糅合，揉成油酥面团，猪油的开酥效果最好，不容易在制作过程中破酥。
揉好的油皮面团放一边，在揉水皮面团。
随后把水皮面团干成片状，揪个小油皮面团包进去，压一压。
面团松弛的过程中，秦闲又切了些香葱丝。
最后一步就是预热烤炉跟包胡椒饼了。
把面皮擀成圆形大小，放入肉馅，包的适合在加点香葱丝盖在肉馅。
包好的胡椒饼，差不多手掌大小一个，雪白的，圆滚滚的。
秦闲在胡椒饼的表面刷一层蛋液，均匀的粘白芝麻。
随后全部送到烤炉里去烤。
烤炉里的胡椒饼随着时间的流逝，渐渐的冒出一股喷香扑鼻的香味。
凑近闻还容易打喷嚏。
但这香味又十分的浓郁，带着辛辣的味道。
30分钟后，热乎乎的胡椒饼出笼了。
闻起来特香！
秦闲用刀切开一个，那刀一碰到饼皮就发出了脆脆的声响。
听着这声音，一看就是个好饼！
切开后胡椒跟肉的香味，一下子就飘了出来。
从切面还能留下汁水，外酥里嫩啊！
一口下去口感就不说了，味道也很绝了，尤其是胡椒的香气，在这烤制的过程中融合到肉馅里跟饼皮里。
外皮的拼皮十分酥脆，一口咬下去还掉渣渣！
但饼皮却没有过分酥脆，不会老硬难咬。
吃到肉馅首先感受到的就是肉汁的咸香，肉馅非常的嫩，吃到嘴里咸中带甜。
对陈安这种嗜辣而又惧怕夏日天气炎热的人来讲，胡椒饼可是暑天中一款可口的点心了。
陈安过来的时候，秦闲已经烤到了第二炉了。
几个厨师加陈德平坐在一边吃的嘴都是油。
一炉最多烤80个。
秦闲把胡椒饼做好后一次性拷完了，准备晚就卖冷的了。
正常的胡椒饼为了不让胡椒饼冷掉，减却风味，都是现做现烤，用木炭，就可以烤出独特香味。
但秦闲摆地摊的位置显然没有这种烤炉。