024 青椒炒肉丝

魏珏然做的是青椒炒肉丝。
青椒丝与肉丝切得一样大小，表面都包裹着一层浓稠的酱汁，盛在白色圆盘中，堆积如小山丘，油光清亮，香味诱人。
叶正儒的话一出口，立刻又引起在场所有人的瞩目，纷纷将目光投向魏珏然盘中的菜里，在不停心中纳闷，这道菜真的做错了吗？
贺添也有些疑惑，不知叶正儒这只老狐狸葫芦里卖着什么药。
他是看着魏珏然做这道菜的，从食材到调味，再到出锅，每一个步骤他的巨细无遗的看了下来，不能说是完美，但确实挑不出毛病。
魏珏然弯了弯嘴唇，转动手中的盘子，看着盘中香味扑鼻的青椒炒肉丝，道：“那你倒是说说，这道菜，我哪里做错了？若说出来，这局就算我输了，若说不出来，今日我就正式上任尚膳副，而且第一个拿你开刀。”
“那可不行！”冬瓜反应极快，立刻跳了出来，“我们说好的是比厨艺，怎么可以三言两语就定了胜负，你这不是欺负人嘛！”
别看冬瓜人高马大的，但在这些御厨里，受魏珏然的欺负最多就是他，所以他骨子里特别惧怕魏珏然，只要能让魏珏然不进御膳房，任何机会他都不会放过。
当然，任何坑，他都会小心翼翼避过。
叶正儒也笑道：“没错，这样比赛对你不公平，我即使能说出，今日这局，还是要正常进行的。”
冬瓜附和着叶正儒的话，“对！必须正常比。”
魏珏然站起身，目光尖锐的看着叶正儒，道：“我无所谓，那就听你们的。这道菜，若是你能说出个所以然来，我就再给你们一炷香的时间，选个人与我比试。若说不出来，就必须马上有人出来比试，不然，就是你们弃权，算输。”
贺添在旁边攥紧了拳头。
都到了这个时候了，御膳房的厨师几斤几两他是知道了，没有办法，只能奋力一搏了。贺添招来林允飞，小声耳语几句，林允飞听罢，点点头，悄无声息的退了出去。
“叶主事，那就拜托你了。”贺添看着叶正儒，算是默许了魏珏然的话，用生平难得的正经称呼，称呼着叶正儒。
叶正儒没有搭话，直接从魏珏然的手中端过那盘青椒炒肉丝，用手将香味煽动至鼻尖，认真嗅了嗅，尔后一手负在身后，摆出一副高深莫测的样子，道：“你这道菜，错误有三。”
魏珏然微微一笑，看着叶正儒，脸上全是看戏的表情，道：“请说。”
“第一，你是学湘菜的，湘菜讲究色重，味辣，用料上品种繁多。但青椒炒肉丝属于川菜系，两者口味相同，却又有极大不同，其中一味便是勾芡，必须浅而薄，最大程度上还原了菜肴的最原本色彩，所以，色上面，你错了。”
贺添看着叶正儒，紧张的心，刹那间有所放松。
“第二，你的材料选错了，选了梅花肉，梅花肉虽然是公认口感最好的一块肉，但它有个致命的缺点。”
“什么缺点！”魏珏然立刻追问。
“就是梅花肉切条或片前，必须放入井水中浸泡一刻钟，切条时要按照纹理切，且刀斜一指半，这样炒出来的梅花肉才细嫩爽滑不散肉。”
魏珏然的笑容已经平复下去，眼睛里的散漫逐渐褪去。
他看着叶正儒，认真问道：“那第三点呢？”