第六百二十章：人往高处走

年底。
南山镇正式注册的酒庄有21家，酿酒厂35家。
酒庄和酿酒厂的区别
简单一些来说，酒厂就是加工厂，可能只有罐装流水线，因此无法保证每一批酒的口感与质量，而且运输过程中酒也会氧化。
还有一种酒厂是生产厂，从外面收葡萄到厂里，进行破碎压榨发酵，做出来的酒卖给其他罐装厂家。
酒庄，设计到种植、研发、破碎、发酵、罐装所有步骤都在庄内完成。
南山镇已经成立了当地的葡萄酒协会。
协会会长自然是陈放，副会长韩顺利、周柏、周永峰。协会成员，各酒庄老板，酒厂老板
陈放他们共同制定了一系列标准，并设立了产区。
产区名字叫南山葡萄产区。在南山葡萄产区内部，又划分出了五个等级的产区。
第一等级，古河老园。
也就是陈放的10万亩葡萄园
第二等级，古河新园。总共37万亩。
也就是和10万亩葡萄园在一个土壤环境下的核心产区。
第三等级，金色产区。45万亩。
品质略次于核心产区。
第四等级和第五等级，主要位于边缘地带和丘陵地带。10万亩，8万亩
南山葡萄产区还有巨大潜力可以挖掘。要是将沙棘林和果园全部开辟成葡萄园，葡萄园面积还能扩大百万亩以上。产区要是发展得好，今后新开辟的葡萄园也都是四等、五等。
葡萄园等级确定出来，后面就还有葡萄园管理规范，酿酒规范
产区内的酒厂，只能采购产区内葡萄酿造的葡萄酒，或者采购葡萄自己酿造。
对于酒厂的规范要宽松一些。但是，酒厂产出的所有葡萄酒要标注酒液来源酒液来源要标注清楚葡萄来源。
现在所有的葡萄园都标注了号数。每个葡萄园要记录清楚自己的生产日志也就是用了多少肥料，农药，以及产量。
全有机管理，也能使用农药。但农药都是符合有机标准的农药
整个产区的肥料都只能从沙漠农场肥料工厂采购，所有农药有协会统一采购，甚至统一用农药但是保证有机肥价格绝不会高于市面价格，甚至会比市场价更便宜。农药，就是市场价
对酒庄的要求就要严格很多。
酒庄必须要有自己的葡萄园，每年也能从外面采购一定数量的葡萄。采购葡萄数量不能超过本身葡萄园产量的百分之三十
比如某酒庄葡萄产量有100吨，想要追加产量，最多只能从外面采购30吨的葡萄。
之后就是涉及到工艺的问题。
比如破碎，庄内种葡萄，庄内破碎。从外面采购的葡萄，也必须在庄内进行破碎，然后马上进入发酵罐进行发酵，确保新鲜
再就是罐装，从发酵罐直接流入储酒罐，全程真空无菌，再从储酒罐罐装入瓶，全程无尘真空无菌，确保酒的新鲜度。这些是最基本的要求
协会每年会给各个酒庄进行评分，满分是十星。如果低于五星，产出的葡萄酒便不允许帖上南山产区的标签
协会的存在是为了更好的监管当地产出葡萄酒的品质。
葡萄种植园，现在的南山产区有179个独立种植园，面积分别是150亩到500亩不等。
200亩面积的种植园，149个。