第十四章 酱红烧和大肘子

第十四章
“姐姐姐萝姐，我们来啦！”真是说曹操曹操到。
只见我们林小公子小跑着冲进酒馆的后院找姐姐，身后跟着一身月白长衫看起来文质彬彬的江公子。
金可萝正在厨房灶台前忙碌着，听见喊声抬眼一瞧“这么早就过来了！”
俗话说君子远庖厨，现在的林小公子怎么也算是个读书人，江景辰怎么也没想到他居然丝毫不带迟疑就冲进了厨房，自己反而在后院站着略显尴尬。
大塔还在院里劈柴，哼哼哈赤地卖力，江景辰没好意思进厨房，就走到大塔旁边看着。
这细看之下，大塔年龄不大，也就是普通壮实的身材，照理来说劈柴是个非常耗费力气的活儿，再壮实的身体连续劈柴总会出现气息不匀或者力气不接的情况，可是江景辰在旁边看了一炷香，大塔就劈了一炷香，气息丝毫不见紊乱，且速度还不慢，看样子基本功扎实得很。
江景辰不禁有些好奇，随意询问了一下师承何处。
大塔憨厚地回道“嘿嘿，我没有师傅，力气嘛，天生的，我嘛，说不定也是天生的！”
在不远处洗菜的陈婶听到大塔的话就笑了起来：“傻小子，你只能是你娘生的，什么天生的呀！”然后也给江景辰唠起了大塔的来历。
“我也记不得爹娘，我就认酒馆是我家，掌柜的就是我亲人！要不是掌柜的在冬天给我一口饭吃，我恐怕已经不在了。”大塔补充道。“还有我老陈婶，就是我亲婶儿”，不知道是不是一直跑堂的缘故，憨厚的大塔也会哄人了。
“可不就是你亲婶儿，臭小子，中午多给你吃肉嗷！”陈婶听了大塔的话，心里也是舒服的，笑骂着起身端着菜要去厨房。
厨房里因为加了一个小纯真真是热闹不少，这会儿的林淳真正在帮金可萝烧火，这事儿也是从小做惯了的，可不知是不是去了上京太久的缘故，手艺生疏了不少，灶洞里浓烟滚滚，给金可萝呛得直咳嗽还十分熏眼睛。
小纯真就更不用说了，脸上乌一道黑一道的印子，手里不停扔木柴进去，还不服输地钎子桶个不停，嘴里嘟嘟囔囔“怎么回事啊，不应该啊，以前也是这样扔木头进去就行了啊，大姐啊，是不是趁我不在你换了灶台啊！不应该啊！”语气满是不解。
“小混蛋你到底会不会烧火啊，我让你烧火没让你烟熏活人呀，咳咳。”金可萝会做饭，可委实不怎么会烧火，一般陈婶陈叔帮忙烧得旺旺的，她帮忙添点柴就行，还没遇到过这样烟熏缭绕的。
陈婶子端着菜进来就看到这啼笑皆非的场面，白白嫩嫩的林小公子变成了大花猫，平时稳定端庄的萝娘子不停咳嗽还数落着那个罪魁祸首，于是赶紧放下手中的菜过去接替林小公子的位置，“哎哟我的小祖宗喂，这没有明火了，怎么还在塞木头呀，这得通风呀咳咳咳，来让我！”
陈婶子看着差点就塞满的灶洞哭笑不得，连忙从里面退了些木头出来，又用钎子使劲扒拉开下面挤挤的柴火，呼啦呼啦吹了些空气进去，终于燃起一丢丢明火来。
烟雾慢慢小了，大家不呛了。“咳咳，对。。。对不起萝姐姐”林淳真用手卷起在嘴边咳嗽了两下，红着脸道起了歉，“陈婶儿，给你添麻烦了！”表情沮丧极了，内心开始自我否定，自己连火都烧不好了。
“小公子说的哪里话，这不怪你，这开春儿夜里露水重，有些柴禾没有干透，你一时心急添多了才这样的，我记得你以前烧火烧得挺好的，没事儿啊！”陈婶儿一听他道歉就先于心不忍起来，连忙说了一番话安慰他。
“就是，又没真怪你，你去上京不可能还自己烧火吧，除了来我这儿你在哪里不是衣来伸手饭来张口的呀，好啦好啦，都怪柴禾没有干透，不怪你”金可萝也是见不得这个正太小弟沮丧失落，况且又不是什么大事，连忙出声安慰道。
“就是在上京舒服日子过多了，以后没事我要多来锻炼一下自己，争取多给萝姐姐帮点忙。”听到陈婶和萝姐姐的安慰，林淳真马上就给自己打气，下了决定多联系家务活，争取能多帮萝姐姐打点下手。
金可萝一听这话就笑了，“你这臭小子，想来蹭饭就直说，还要编一个多冠冕堂皇的理由，行了，边儿去，我要开始做菜了。”挥挥手示意林淳真去旁边玩儿，“你不会把江公子一个人晾在外面吧，你俩先在外面玩儿会啊！”哄孩子似的说道，其实就是不想让他再妨碍自己，也免得下菜的时候油飞出来伤到他。
这么一说，林淳真才想起来自己落了一个人在外边，于是点头称是后就起身去了厨房外面。
“陈婶儿，咱先把酱红烧炒来炖上，你给我来点儿大火。”金可萝对陈婶子示意。
“好嘞，没问题，我给你烧旺旺的火，保准够香。”陈婶儿一听立马翻动起手上的钎子去伺候灶火。
只见金可萝倒油入锅，放了几颗冰糖炒化，接着倒入刚才料理好的半寸见方五花肉块，用力翻炒了几下，就开始煸起来，锅里滋滋啦啦好不热闹，没一会儿纯纯的干煸肉香就出来了，每面都上了些微焦的糖色后，肥油也逼出来了一些，撒了一把姜葱蒜进去去腥，然后金可萝拿出早就准备好的腌制辣酱放了进去，临安传统酱红烧是不放辣酱的，虽然腌制辣酱不怎么辣，但是做菜特别香，能让原本寡淡的颜色变得浓郁，口味也更好，金可萝偏好这个味儿，所以自行加工创作了一下。
到了一定火候，金可萝又拿起旁边配好的香料纱布包一股脑放到锅里，立马加入热水，水淹没过所有的肉后，金可萝终于大舒一口气，成了！
之前的步骤对于火候时间的拿捏非常严格，稍微有一点差错，那最后成菜出来的口味就好差之千里，不过金可萝向来手里有准头，这一次感觉发挥得还行。
在灶台上大火烧开以后，就需要把所有肉和汤一起翻入瓦罐里焖烧，这一步是酱红烧的精髓，因为只有口小肚大的土瓦罐才能在高温的作用下最好的保留肉汤的鲜美肉味的浓郁，口小，香料辣酱的精华都会往肉里钻，最后的肉那真是不愧为一方名菜。
金可萝把装好肉的瓦罐放在一旁小炉子上焖烧，又开始准备下一道肘子菜，这两道菜是最花时间的。
虽然林淳真一直叫嚣着要吃红烧大肘子，但其实他最爱的这个大肘子并不是红烧的。