第60章 抉择（2合1）

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第二天，陆羽早早地来到教职工宿舍的厨房，开始制作甜品。
他查看了厨房现有的库存材料，决定做一份酸奶焦糖布丁。这需要准备好制作用的原材料。
首先是淡奶油，这玩意儿陆羽背包里就有。
他曾用一个玻璃罐，专门装满了赵范家生产的新鲜奶油。这些奶油平时用来蘸那些干粮烙饼，非常好吃。
然后是几盒酸奶，这些酸奶是他从安小艺带的零食里强行征用过来的，当然，征用的过程陆羽不想细说，他现在胳膊上还有被安小艺弄出来的掐痕。
陆羽还从职工厨房的冰箱里，找到了砂糖、吉利丁片、镜面果胶。
镜面果胶是一种不同于明胶的植物果胶，是烘焙中经常用到的原料。
能从冰箱里找到镜面果胶，这是陆羽没想到的，看样子山上的生活确实太无聊了，逼得这些驻校的厨子们要通过制作甜品来改善生活了。
看着这些准备得满满当当的材料，陆羽还是觉得少了点什么。
思来想去，当陆羽从窗户瞥见，安小艺正坐在户外长凳上开心地吃着樱桃时，他又悟了。
这些樱桃是安小艺昨天从锦绣村外的樱桃林中采摘的。
陆羽盘算了一下自己需要的用量，决定不强行从这可怜的姑娘那里征用了。
在趁着大清早的时间，他和徐浩又去了一趟锦绣村外的樱桃谷。
之所以叫上徐浩，是因为村民对支教的徐浩比较熟悉。
让徐浩去刷脸的话，说不定可以让村民们对陆羽大量采摘樱桃的行为，睁一只眼闭一只眼。
毕竟来都来了，自然是要多拿亿点。
徐浩并不知道陆羽打算对自己进行食疗，虽然觉得陆羽行为奇怪，但也没有多想。
最后，陆羽抱着一大堆樱桃回到厨房，顺便叫上了柳梦圆和夏楠这俩工具人。
柳梦圆是打发和搅拌用的工具人，夏楠是一边观摩一边试味道的工具人，顺便也是一台行走的uff机。
两个妹子很好奇，为什么陆羽要急着在山上的厨房做甜品，陆羽只是和她们说，想要做点好吃的让徐浩心情好点。
他拿出笔记本，想先临摹出大概的设计草稿。
布丁的主体形状是圆柱形的，因为这小厨房里只有圆柱模具。
然后在布丁上面放上樱桃进行点缀，然后用焦糖做布丁底。
“如果你使用焦糖来做底的话，布丁外面再盖上一层焦糖外壳怎么样？”柳梦圆提议道。
“为什么要加外壳？”陆羽很好奇，其实焦糖外壳更多只是起装饰作品，这种炫技的方法一般只在星级餐厅中使用。
“焦糖可以使布丁的味道更加丰富，而且，你不觉得拿勺子敲碎外壳的那一刻，特别地解压么，说不定徐浩现在需要的正是这种感觉。”
陆羽赞许地点点头，觉得她这个提议还挺受用。
定稿之后，三个人开始在厨房热火朝天地干起来。
陆羽用蒸锅起中火烧水，然后把砂糖倒进水里，中火持续到把水煮干为止。
只见锅里的糖水开始咕噜咕噜地剧烈冒泡，等到水泡逐渐变少后，柳梦圆帮陆羽又朝锅里加了一些开水，让糖水二次沸腾。
开水沸腾的蒸汽瞬间飞溅出来，让柳梦圆像小兔子一样，下意识地朝后一跳。
这番与往日形象不同的可爱模样，倒是让陆羽忍不住笑出了声。直到柳梦圆那幽怨的小眼神看向他，他才识趣地闭嘴。
加的开水很快被烧干，放凉后，糖水就变成了暗红的焦糖色。
陆羽把冷却好的焦糖放入圆柱形模具的底部，模具放入烤箱上下火150度烘烤半小时。
接着制作布丁主体，陆羽设计的布丁有上下两层。
首先，柳梦圆把吉利丁扔进盛满冰水的大碗中浸泡一刻钟，把它们彻底泡软。
陆羽在另一只碗中加入液体奶油，隔水加热至沸腾状态，再从柳梦圆手里接过泡软的吉利丁，放入奶油中搅拌融化、放凉。
“啪啪啪啪啪啪！”
搅拌吉利丁时，吉利丁发出了一种清脆悦耳的声音，在整个厨房中回荡。
陆羽忙活着搅拌时，柳梦圆朝另一个大碗中加入酸奶、液体奶油、糖，然后开始用打蛋器搅拌。
搅拌的动作和节奏依然是那么地优雅，凸显出老司机的专业。
等她搅拌好后，陆羽从她手中接过碗，倒在面前的大碗中，再用打蛋器把白色的糊状物打均匀。
然后，陆羽把糊状物倒入底部铺满焦糖的模具中冷藏，布丁下层就做好了。
等待布丁成型的时候，陆羽用破壁机把樱桃打成樱桃汁，然后用过滤网过筛，整碗樱桃呈现出了均匀温润的果酱状态。
柳梦圆把煮沸的奶油中放入吉利丁，开始搅拌融化。
“啪啪啪啪啪啪！”
她的手腕轻盈有律动地舞动着，吉利丁在碗中很快消融。
陆羽把樱桃果酱、酸奶、砂糖倒在盆里用打蛋器搅拌，让它们变成淡红色的糊状物，再把之前柳梦圆搅拌好的混合物加进来，继续搅拌成糊状。
此时，冰箱里的下层布丁成型了，陆羽把模具拿出来，继续朝里面浇糊状物，浇好后继续放在冰箱里冷藏成型。
这一步制作的是布丁上层，其实和下层相比，只是多了添加樱桃酱和酸奶的步骤。
布丁本体成型后，陆羽开始做樱桃装饰。
在碗中倒入五颗樱桃，再倒入镜面果胶，陆羽开始不停地搅拌。
“咕叽咕叽咕叽！”
镜面果胶在油腻的搅拌声中，充分附着在樱桃表面，使樱桃看起来更加晶莹剔透。然后陆羽用夹子夹起樱桃，小心翼翼地放到布丁最上面。
最后做焦糖的装饰外壳，这涉及到糖艺的部分。
夏楠劲大，也愿意学，陆羽便指导她，把砂糖倒进蒸锅里，起小火干烧。
“哗啦哗啦哗啦！”
夏楠晃动着肉乎乎的小身段，不停地颠着勺，直到把糖熬制成焦糖色液体状态。
陆羽拿起半球形的圆碗，倒扣在案板上，从夏楠手中接过炒锅，从碗底的中心开始，朝上倾倒糖浆。