苏御并没有把蓝龙虾在滚烫的沸水之中直接煮熟,而是在龙虾全身刚刚完成变色之后就将其捞了出来。
这一次过水的目的,其实是为了迅速锁住龙虾体内的水分和鲜度,一旦煮的太久,这些美味的汁水就会全部流进锅里,反而破坏了龙虾的质感,得不偿失。
苏御将龙虾从锅里捞出,因为太烫的缘故,他有些狼狈地不断朝着被烫红的手指吹气。
捞出来的龙虾放在菜板晾凉的同时,苏御用剪刀将龙虾的两只大钳子给剪了下来。然后用小锤子将钳子的外壳砸碎。
顿时,热气腾腾地鲜嫩雪白虾肉露了出来。
雪白的纹路还有的淡淡的橘黄色纹路,看去十分漂亮。
紧接着,苏御掏出一把小剪刀,把龙虾的腹部小足全部修理干净,巨大的虾头和虾尾分离。
同样用剪刀去除虾鳃,在不破坏巨大虾头的同时,剩下的虾黄被完美的保存了下来。丰盈虾黄甚至多到可以用小勺子直接舀起来大快朵颐。
这些都是龙虾身的精髓,自然不能浪费分毫。
虾尾的部分被苏御用锋利的菜刀竖着从中剖开,一分为二。
每个部位被苏御齐全的保留下来,整体排放在洁白干净的盘子中,一时间看去竟然还是一只完整的龙虾。
将龙虾放在一边,苏御就开始制作奶油蘑菇汁!
这是整道菜最关键的灵魂!
铁锅内下入黄油,化开之后加入切成片的口蘑和葱头。
在大火的炙烤下,很快奇妙的芬芳就开始扩散而出。口蘑独特的浓郁香气,在黄油的煎炸下更加纯粹!
直到蘑菇的水汽全部被蒸发而出,此时的苏御将灶火开到最大,猛地烹入白葡萄酒。
轰!
一团带着迷人酒香的火焰瞬间窜起,直接将锅内的一切点燃了起来。
“我去!这操作也太帅了吧!”
“妈妈我也想学主播这么帅的操作!”
“酒气化火,火焰直接在锅内点燃,这也太特顶级了!主播这一手操作,少说能够吊打百分之八十的一般厨师!”
“经过了黄油的慢炸,再用猛火烧出最大程度的激发口蘑的香气,厉害啊!主播!”
在直播间所有粉丝惊叹的同时,苏御没有停下动作,朝着锅里加入制作好的淡奶油,精盐,和少许的白胡椒粉。
所有的汁水很快混合完毕,形成了一种难以言喻的香味!
苏御趁热将奶油蘑菇汁均匀的淋在龙虾肉,然后用切成薄片的芝士覆盖住龙虾肉的每一次寸肌肤。
炭火,烤架。
两枚虾尾被放在炭火炙烤起来。
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