第50章何雨柱上台献艺！首秀川菜手

第50章何雨柱台献艺！首秀川菜手艺！
何雨柱被一群后厨的师傅推搡着进了后厨，杨厂长和赵厂长也跟在他们后面。
一边走，他们还一边谈着。
赵厂长把没剩多少的烟屁股扔地踩灭了，对着杨厂长说道：
“领导的身份我不方便透漏，但是今天下午，我要考教一下，你厂里这个小厨子的川菜！”
川菜？
杨厂长恍然大悟：
“哦，原来是那位来了！”
赵厂长恶狠狠的一瞪眼：
“闭嘴！我可啥都没说啊！”
杨厂长心领神会地点点头，跟着赵厂长走进后厨。
现在的后厨里面，已经用木板搭起来了一个一人高的台子。
台子面，放着厨师的各种用具，锅碗瓢盆一应俱全。
台子的后半部分，放着一排桌子，和一排长凳。
赵厂长招呼几位地位身份差不多的厂长，跟他一起台。
几位厂里面的大领导坐定了，赵厂长坐在最中间，大声地说道：
“今天，我们四九城下的几个大型轧钢厂的厨师们，都到齐了！”
“为了我们各大轧钢厂员工的伙食，我们特意请来了，红星轧钢厂的何师傅，给我们现场教学！”
听到这里，底下的厨师们开始欢呼起来。
他们早就听说红星轧钢厂有一个何师傅，做菜出名的好吃。
各个厂的领导，次在这里吃过何雨柱的鸡架之后，就赞不绝口，甚至回去以后，就对自家后厨的厨子大发脾气！
除却巫山不是云，何雨柱的菜，吃过一次，就让几位厂领导难以忘怀！
各位厨师不服气，可是听完了身边人的介绍，他们才知道这个何雨柱多么厉害。
能让这么多人交口称赞的厨子，肯定有他的绝招！
这一次，他们抱着十分谦虚的心态，来学习和何雨柱的鸡架做法！
何雨柱在欢呼声中了台，对着台下和台分别鞠了一躬。
赵厂长笑着说道：
“何师傅，你这次不仅要做，还要讲！”
“既要做的好吃，还要讲的明白！”
何雨柱笑着点点头：
“那我开始了，领导。”
赵厂长点头，何雨柱转身，面对着台下的一百多名厨师，开始了自己的操作。
焯水，调料，拌匀，看似简单的三步，在何雨柱的口中说出来，却变得复杂无比。
“鸡肉腥味虽然小点，可是凉拌的时候，这种腥味很影响食欲，所以焯水就必须彻底！”
“白醋，葱姜切小段，再加这几样大料。”
“黄酒去腥，日常做的时候，可以加便宜的白酒，不用太多。”
“火候最重要！晚一分钟肉烂了，吃起来没嚼劲，早一分钟肉没松开，调料进不去味道！”
……
何雨柱把焯完水的鸡架从锅里捞出，凉水过了一遍直接倒入大盆之中，把调料到了进去。
“但凡是肉类，焯水之后都应当迅速烹饪，我们这次做的凉菜，所以先过一遍冷水，让肉绷住！”
“过凉水时间要短，一次就好，干净就好，次数太多或者时间太长，都会影响味道。”
“趁着还有温度，抓紧拌匀！”
一道菜下来，何雨柱的头已经开始冒汗。
他奶奶的，这是他第一次尝试边做边大声讲话，真他妈的累！
何雨柱歪歪脑袋，用脖子的毛巾擦下汗，把葱花和香菜到表面做点缀。
一份凉拌鸡架就做完了！
何雨柱的做菜过程，如果不说明的话，很多细节别人是看不出来的。
日常做菜，他都是放自己的准备好的调料包，就算是做凉菜，也是提前拌好酱汁。
现在这样说出来，下面的厨师们才终于明白，自己和顶尖大厨的差距在哪里。
细节！
全都是细节！
就像老师给学生划考点，结果一本书都被老师标注成了考点！
在全场厨师的掌声中，何雨柱鞠了一躬。
鞠完躬，他就准备下台。