制作冰淇淋当然少不了鸡蛋,在后世,有良心的商人都会使用无菌鸡蛋去制作,只有那些无良商家为了获取更多的利润,选择使用价格低廉的普通鸡蛋。
方寻肯定是不敢这样做的,生鸡蛋上面有多沙门氏菌繁殖,一不小心就会吃坏肚子,甚至还会有生命危险。
虽然古代虽然没有无菌鸡蛋买,但方寻可以用巴氏消毒法把鸡蛋制作成无菌蛋啊!
制作过程也不复杂,先把水烧到五十八度左右,放入鸡蛋退柴换成小火,保持温度不变,要是水温升高了,就加入冷水控制水温,确保不会超过六十一度。
否则就不是无菌蛋,而是溏心蛋了。
保持这个温度杀毒十五分钟,无菌蛋便制作完成。
把无菌鸡蛋做好了,方寻取出蛋清倒进容器中,然后加入白糖,并用刚才制作的打蛋机把蛋清打发,最后加入黄油再次搅拌。
我国黄油出现的历史已经无从考究,不过就算按照最迟的记载,公元前五世纪匈奴人就已经开始制作食用了。
现在长安街外面就有买,不过有些小贵就是了。
把这些材料搅拌均匀就是一款意式蛋白奶油,名叫buttercream。
这种奶油口感比较细腻,非常适合用来制作冰淇淋和雪糕。
做完这一切,方寻又把刚才剩下的蛋黄放进容器中,加入白糖,然后把水浴过的温牛奶缓慢倒入,一边倒一边搅拌。
最后把buttercream加进去搅拌均匀盛进碗中,放入冰箱冷藏一个时辰就成为一款口感细腻顺滑的雪糕了。
这款雪糕还是方寻前世一个鹰之国的同伙教的,原版中他还加入了香荚兰和蔓越莓干,不过现在唐朝哪有这两样东西?
因此方寻只能作罢。
“尝尝看好吃不。”
方寻从冰箱里拿出冰淇淋递给了方巧,同时还给了对方一根用竹片削成的勺子。
方巧接过冰淇淋和竹勺,挖了一小块放进嘴里,两只眼睛顿时眯成了月牙形:“好吃!”
方寻揉了揉方巧的小脑袋,温柔的笑了笑。
这时陆婉从远处走了过来,行礼道:“公子,你要找的人已经到了,现在在客厅等候。”
“嗯,我现在就过去。”说着指了指工作间的冰箱道:“里面还有一碗,你尝尝看合不合你口味。”
方寻说完,就朝着客厅走去。
待方寻离开,陆婉便顺着方寻指的方寻来到了冰箱旁,看着眼前这个铁柜子,陆婉实在想不明白为什么自家公子府里这么多好看的红木柜子不用,偏偏自制打造了一个奇丑无比的铁柜。
当陆婉打开冰箱时,一股凉气便从里面冒了出来,毫无准备的陆婉顿时打了个激灵。
陆婉嘀咕道:“怎么把冰块放在里面不放回地窖,待会融化了咋办。”
等她发现里面一块冰都没有,冷气完全是眼前这个铁柜自己散发出来时,嘴巴张得都可以塞进一个鸡蛋了。
愣了好半天陆婉才回过神来,震撼道:“这怎么可能!!!”
此时方寻已经来到了客厅,否则让他看到陆婉现在又惊又怕的表情,一定会觉得很有趣。
客厅上站着的是一个年纪大约在四十岁往上的外国人,是从天竺来到大唐的商人,名叫加拉瓦。
他所做的生意就是把天竺特产的香辛料,比如胡椒和小豆蔻之类的运到大唐售卖,这些都是大唐畅销的货物。
等把带来的香辛料都卖完了,加拉瓦再把大唐的丝绸和陶瓷等货物运回天竺卖给当地的人。
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