第四十九章 闻道有先后，术业有专

看着眼前小王师傅一副气急败坏的模样，柳白丝毫没有放在心。
他并没有被吓到，右手拿着筷子，往红烧狮子头面一戳。
“红烧狮子头是一道正宗淮扬菜。讲究的是肥肉、瘦肉红润油亮，配翠绿青菜掩映，让人食欲大开。”
“做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞。手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉。”
柳白左手指着桌的那盘红烧狮子头。
“如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣。”
“你这肉不是手切，而是机器绞的，我没说错吧？”
“这道红烧狮子头只得其形，不得其神。说白了只是徒有虚表，浪费食材。”
小王师傅心中一震。
这个年轻人竟然能看出自己做菜的手法？
不可能，一定是他瞎蒙的！
柳白又指向桌的另一盘菜。
“再看看这盘，荔枝虾球！”
“这是一道粤菜。既保留了水果甜酸爽口的特点，还有海鲜味美嫩滑的风味，且菜色清而不淡，鲜而不俗，有引人食欲、饱人眼福的效果。”
柳白一边说着，一边夹起盘中的一个虾球。
“一般来说，如果是新鲜的荔枝，勾芡的时候只需放少许糖。”
“而你的这个荔枝的味道，让我觉得它不是新鲜的荔枝。如果我没猜错的话，这是糖水罐头荔枝。”
小王师傅的脸色变得更加难看。
“轩德斋这么有名的酒楼，让食客吃水果罐头，这合适吗？”
小王师傅的呼吸变得急促起来。
柳白的话像是万斤铁锤重重地砸在他的心口之。
接着，柳白继续点评三丝黄瓜皮和香槽鸭卷，彻底撕掉小王师傅的遮羞布。
每被指出一处问题，小王师傅的脸色就惨白一分。
他有些怀疑自己。
自己沉浸厨艺数十年，竟然如此不堪？
此时桌仅剩下一道青椒肉丝。
“这盘青椒肉丝我都懒得说。这道菜想必你也清楚，初级烹饪考试的考核菜之一！”
“你自己拿着筷子拨开看看！别的我暂且不说！你当主厨坐镇这家酒楼多年，这道菜里居然还有碎的肉粒。”
“你这入门菜都做不好，怎么好意思说自己是个主厨？”
站在原地的小王师傅再也站不住了。
他像是一只刚刚钓来的新鲜鲈鱼，被人送进厨房彻底分解开来。
毫无遮掩的暴露在大庭广众之下。
柳白觉得自己说的差不多了，点到为止即可，也不能一直贬低人家。
可是对面的郭纲一直给他使眼色。
仿佛再向他说，还不够！
吃人嘴短，柳白只能豁出去了。
“你能在轩德斋当大厨，无非是靠着祖辈的余荫！同行不和你计较，是给你们家老爷子几分薄面。”
“你却以为自己的厨艺已经炉火纯青。真是坐井观天，贻笑大方！”
“轩德斋的脸都被你丢尽了！”
“做菜一途，只有不断钻研、不断精进才能增强自己的厨艺。如若故步自封，你还是趁早封刀！”
“省得败坏你们王家祖留下来的威名！”
此时，门口突然传来一个苍老而宏亮的声音。
“说得好！”
一个老态龙钟的老人走进雅间。
小王师傅回头一看，面露喜色。
“父亲！”
这位老人不是别人，正是拜托郭纲带柳白前来点醒自己儿子的老王！
“痴儿啊！平时我总是教导你不要自满，要沉下心研究厨艺。你却总是觉得自己已经出师！”
“其实你要走的路还很长！”
此时小王师傅终于明白郭纲和眼前这位年轻人是父亲专程请来的。
目的就是为了让自己从睡梦中清醒过来。
他在此刻彻底明白父亲的良苦用心！
小王师傅没有埋怨父亲，也没有迁怒柳白和郭纲，心中的怒气彻底烟消云散。
“父亲，我明白了。今后我会虚心学习，潜心钻研。争取将轩德斋在我手中发扬光大！”
老王看着儿子终于悬崖勒马，心中深感欣慰。
“父亲，其实我心中还有一事不吐不快。”
“但说无妨。”
小王师傅看向柳白，说道：“他通过点评我的菜，指出我的问题，我心怀感激！”
“但是，我不相信他能做的比我更好！”
“我不服！”
柳白听到小王师傅的话，只能无奈苦笑。
终于还是惹火烧身。
我是歌手，不是厨师！
雅间内的气氛变得有些微妙，所有人的视线都转向柳白。
郭纲叹了口气，说道：“柳白，别愣着啦！说了人家这么多问题，你也做一道菜让人家心服口服！”
“有道是来而不往非礼也！”
事已至此，柳白只能开口应下。
“厨房在哪？带路吧！”
轩德斋的后厨内。
三十多个厨师、帮厨都聚在一起，看着站在灶台前的年轻人。