第四十八章·杨苏对两道菜的选择~

后厨。
杨苏先将腌好的五花放进了烤箱之中。
下午的时候，他只腌了十五斤的五花。
比昨天腌制的五花要少了一多半。
他当时是担心英招晚要是不来的问题。
现在看来，英招想要少吃些烤肉，多来几道菜，倒是误打误撞的刚好碰了。
烤肉这边烤着，它得十五分钟的拷。
这时候也是决定其他几道菜该做什么了。
英招没有具体说要几道菜，也没有说要吃什么口味的。
只是提了一句想吃‘和烤肉味道一样刺激’的菜。
不同于昨夜西王母的所说‘甜味’那样限制较为大。
英招的要求其实要更为宽松广泛一些。
只是对方的那句话需要好好理解。
和烤肉味道一样刺激....
英招到底是看重烤肉味道的哪种刺激呢？
杨苏所做的烤肉特点在于烤肉的油本身刷去的不多，主要靠猪肉本身的油，然后便是用料方面，杨苏这厨艺师从鲁菜的多，对于烤肉方面喜欢多放些盐料。
以及烤肉表皮他会主动的烤的焦脆一些。
油依托食材本身、用料偏重、外脆里嫩，如此三点倒是可以概括一下杨苏所做烤肉的特点。
依照着这三点，杨苏脑海里倒是有不少的方案。
再去一想英招本身的性格较为洒脱豪放，他又是挑去了一部分方案。
随后他便是有了决断。
他去开了冰柜，从其中取了一斤的对虾。
这对虾是来自渤海的大对虾，身长足有十五厘米，个别大的还能到二十厘米。
这种对虾极为晶莹饱满，加体型硕大，脑袋部分又长满了虾脑，做出来的虾味要比一般的虾味足的很。
这大对虾，便是代表着接下来要做的一道菜——
油焖大虾！
想要完美兼容烤肉特点的菜，很少很少。
毕竟各样的菜都各有各的特点。
但如果只是想寻求一道和烤肉有相似感官体验的菜，那就不少了。
不管是川菜还是鲁菜，其中都有菜品可举例。
这次，杨苏便是打算从川鲁二菜入手。
这两种菜系，素来以口味厚重中正为著称，不管是要料重的还是要料轻的，都能从这两种菜系之中寻得。
而这油焖大虾，便是这鲁菜的一大代表。
做出来的大虾色泽浅红油亮，虾味满营，同时也是外脆里嫩，虾皮可以一口咬下去兼吃。
如此的吃下去，倒是也能透出来几分吃烤肉时的酣畅~
这虾在冰柜里冻成了一片。
彼此都是互相交错拥抱着。