鲈鱼。
烤20多分钟之后,外焦里嫩还只做到了后面俩字,这个时候拿掉面的锡箔纸,将爆炒好的配菜,铺到鱼面,汤汁也一并倒进去。
最后。
是撒香菜。
如此。
一份色香味形俱全的烤鲈鱼,就做好了。
……
“好了!”
“你要的烤鱼,请慢用!”
随即。
陈峰,将做好的烤鲈鱼,放在一色慧的面前。
只见那鱼肉,是滋滋冒油但却又能保持着一种肉质鲜嫩,鱼皮烤得有些焦脆,再配姜、葱、土豆、黄瓜、青椒、花椒、辣椒等等调制而成的配菜……
同时。
那阵阵飘散而出的鱼香味。
只需轻轻一闻,就能在各个感官发生着翻天覆地的变化,犹如一颗炸弹似的,瞬间就爆炸起来,让人馋得口水直流!
不由得。
一色慧,便是迫不及待的品尝起来。
……
入口。
只有一个字:
鲜!
那鱼肉中,布着一层比较少量的鲜红辣椒,把那一片片白色的鱼肉衬得分外诱人。夹一片放进嘴里品尝起,是觉得嫩嫩的,又是酸酸的。
……
“哦!”
“原来如此。”
“在最后用烤箱进行烘烤,似乎是为了在烤制的时候,减少鱼内部水分的流失,让它保持鲜嫩。”
“新鲜、香脆、柠檬的调味,能很好地中和掉鲈鱼中小小的腥味。同时这种酸甜感,还能起到开胃的作用。”
“至于烤制鲈鱼的手艺,更是不得了。”
“在烹调是独具特色,旺火、中火、微火交替使用,发挥火候之长,让鲈鱼的肉质,完全提升到了最高的境界。”
“以至于。”
“每每吃一口。”
“立马就能感受到,那突如其来的鲜味!”
……
北宋。
范仲淹。
曾经在《江渔者》一文中,如此写道:“江往来人,但爱鲈鱼美。”意思是说:江来来往往的人,只喜爱鲈鱼的味道鲜美。
可见。
鲈鱼这种食材。
自古以来,便是一种十分受欢迎的食材了。
而虽然鲈鱼的味道特别鲜美,但只要是鱼,一般都有腥味!因此,如何去克服鱼的腥味,毫无疑问是个值得思考的难题。
然而。
陈峰,仅仅是用了柠檬和麻婆豆腐配料的改进版,就能迅速将鲈鱼的腥味彻底抹除,带来了一种前所未有的鲜美!
这一点。
是一色慧未能料到的。
……
显然。
这是一道充分活用了鲈鱼的料理。
而且。
这道烤鲈鱼料理,其实很普通。
但吃在嘴里,却是让一色慧觉得特别细腻。
这种用文火慢慢烤制的鲈鱼肉,以及用柠檬汁、麻婆豆腐配料改进版去除腥味,都很让人感到意外。
这道菜品,看似简单。
但也不容易,很有水平。
于是,一色慧就是一口一口不停地吃着。那盘里的鲈鱼,是越来越瘦,而那提味用的柠檬片,也越来越干瘪。
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