26 学艺

吃了一口，杜预突然看到盘子里放着的几个窝窝头，干干巴巴的也不知道是什么时候的东西。
这是此时的常态，食物非常有限的，蒸一锅窝头能吃好几天。
当然并不是一顿吃不完，而是这一顿多吃了，下一顿就要少吃，吃多少、怎么吃都是提前计算好的。
甚至为了防止小孩偷吃，每家每户都会在房梁上挂个钩子，把蒸好的窝头挂上去。
看着狗娃、虎妞天真可爱的吃着难以下咽的窝头，杜预皱了皱眉，放下西瓜，提着包转身进了厨房。
“姥爷，来考考我的手艺！”
闻言，老爷子也是叹了口气，他知道杜预是怎么想的，可但凡能有一点办法，又怎么愿意让孙子、孙女遭罪呢？
若是老爷子是普通单位的厨子还好说，再不济也可以像傻柱那样带盒饭回来，可偏偏在国宴食堂，剩菜剩饭是一点带不走。
再加上舅舅家的特殊情况，不是双工人家庭，舅妈吃不到商品粮，这一大家子人能吃饱就有鬼了。
进了厨房，杜预直接扯出一条肥猪肉，这个是空间当中杀的黑猪，不是后世那种白猪，吃起来更香也不用担心被盘问。
毕竟都是黑猪的年代你搞一条白猪出来指不定得闹出什么乱子。
这不，老爷子就是，虽然奇怪杜预哪里搞来这么一大条猪肉，但也没有意外，肉虽然稀有，但并不是什么奇奇怪怪的东西。
将肥猪肉洗好之后，杜预起锅烧水，加了一点葱姜。
其实熬制猪油的方法有两种，一种是用油熬，一种是用水，但舅舅家里这条件，还是用水吧...
烧水的时候，杜预将肥猪肉切块，看的老爷子一脸的肉疼。
通常情况下，这个时候没人舍得这么干，熬猪肉都是用猪板油，很少用肥猪肉，一来猪板油这个东西便宜，二来猪板油出油也特别多，可以说猪板油95%都是油。
而肥猪肉出油就比较少，不过最后剩下的猪油渣比较多，吃起来口感也能秒杀猪板油熬出的油渣。
很快，杜预在老爷子的指导下，将猪油丢进去，紧接着，随着时间的流逝，猪油渣开始满满变黄。
这个时候，老爷子见杜预久久没有下一步动作，忍不住敲了敲杜预的脑袋，“没学到家吧，等这油渣开始变黄了，就得搁一点盐进去，加盐可以去除猪油的腥气增加香味，还能让猪油更加耐放。”
“记好了，是这个量！”说着，老爷子放了点盐，当场为杜预示范一遍。
这会中餐的佐料没有精确到克、毫克，都是看悟性，师傅都是拿勺子教，一大勺、大勺、半勺、小半勺、一小勺、一点点...
至于具体多少，自己悟去吧...
又过了一会，老爷子拿起勺子挖起一点白糖，“起锅了搁点什么？搁点糖，加糖可以让猪油颜色变白变好看，还能够增鲜，也能让猪油更加耐放。搁完糖用锅铲这么一搅和，直到油渣里的油彻底被熬干了就算是熬好了。”
等将油倒出来之后，香喷喷的油渣闻着就让人大块朵唯。
可老爷子现在可顾不上这个，赶紧剥了个白菜炒上，锅里粘上的油可不能浪费了。
紧接着，杜预从包里取出十多斤挂面，取出一点切了根小葱花做了几碗猪油拌面。