肖无忌洗干净手,揉面。
把面揉好,肖无忌道:“可以多揉,也可以少揉,关健看个人喜好,喜欢筋道些的,就多揉一会儿,喜欢烂软一些的,就少揉一会儿。”
萧何却又抓了一点面粉放嘴里,尝了一下,吞下去,点头:“加水揉过的面,就已经很好下口了。”
肖无忌笑:“何叔你别急。”
刘邦就对萧何挥手:“你别急罗。”
陈平看了好笑,不过强忍住了。
刘邦道:“二愣,然后呢,下锅?”
“现在也可以下锅了。”肖无忌道:“不过这样做出来的,是没发酵的生面,不太好吃。”
“对了。”刘邦点头:“你说的发酵是怎么个事。”
“发酵,就是把面发起来。”肖无忌道:“这需要一点酵母。”
“酵母?”刘邦皱眉:“什么东西,哪里有?女人吗?我让人去找。”
“不是不是。”肖无忌差点失笑:“酵母不是女人,酵母是一种发酵物,嗯,这个一时说不清楚,但一般酿酒的人家,拿一点老酒就行,那老酒娘里,就含有酵母。”
肖家庄当然酿得有酒,肖无忌叫人拿了一点老酒来,放在面粉里,再找个盖子来盖。
“酵母属于厌氧菌,所以加酵母后,尽量盖一下,减少氧气,这样发得快一些。”
“厌氧菌?”
这个新名词,听得萧何几个面面相觑。
肖无忌也不多解释,道:“呆会面发好了,我们搞三种吃法,一种馒头,一种饺子,一种油条。”
“饺子油条?”刘邦转头:“他们吃过没有?”
他问萧何几个。
萧何几个全都摇头。
这几种面食,这会儿都没有,象那个馒头,要到三国时期,据说是诸葛亮发明的。
诸葛亮七擒孟获,胜利后,不想多杀生,就用面食做成脑袋的形状,用来祭天,称为蛮头。
后来传开了,蛮头就成了馒头。
油条也有个传说。
秦桧夫妇害死岳飞,百姓们恨他们,有做面食的,就用面捏成秦桧夫妇的形状,再把两个人绞一起,放到油里炸。
这本来是一种民心的反应,结果这么一炸,一道美食出来了,这就是油条。
肖无忌吩咐下人杀了羊,剁羊肉馅,加韭菜。
韭菜羊肉馅饺子,那绝对没话说。
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