厨房用不成了。
而且,看样子,未来一两个星期,这两个人都会经常占用厨房炖东西煲粥熬汤,也不用等了。
吕小伟拎着东西回到住处,“今晚,等店里下班之后,到店里去试验,大不了熬个通宵。”
晚上十一点钟,吕小伟步行到店里,这时,店门紧锁,员工已经下班,吕小伟打开门,直接来到厨房。
吕小伟看到厨房里准备好的各种馅料的材料,韭菜、香菇、鸡蛋、粉条、猪肉,乐了,“这倒方便,什么都是现成的。”
洗洗手,做好准备工作,吕小伟准备开始试验。
“第一个,猪肉大葱馅儿。”
吕小伟拿起一个大勺子,挖出一满勺子肉馅儿倒进一个小盆子里,又挖出一勺子切好的大葱和姜末,“多挖点儿,量的更准!”
“然后,称重!盆子300克,去掉盆子,净重700克。OK。”
接着,吕小伟拿出一个盘子,在迷你天平上称好重量,慢慢往里面放盐,并记下了盘子加盐的总重量。
然后,吕小伟将五香粉、鸡精、酱油等倒出来一些,一一记下了总重量。
调料准备好,在案板上排成一排,吕小伟开始一一往馅儿里放。
“先放盐。”
这一次,吕小伟右手伸进馅儿里面搅拌,左手捏起一小把盐,撒了进去,搅拌了片刻,感觉盐不够多,又一点一点的往里捏。
“OK,盐,搞定!再放鸡精!”
“鸡精完了,五香粉。”
吕小伟将各种调料一一放进了肉馅里面,“嗯!行了!”
肉馅儿调好,吕小伟洗了洗手,再将那些装着调料的盘子一一称重,记下数字。
“呃……一一得一,三七二十一,五七三十五,九九八十一……”吕小伟一通计算,得出了以一斤馅料为单位,应该放入的各种调料的分量。
“再验算一下!”
吕小伟重新挖出一勺子肉馅儿大葱和姜末,上称称了称,净重600克。
“肉馅儿600克,那么就是一斤二两,计算应放的调料是……一一得一,三七二十一,五七三十五,九九八十一……”
计算出数字,吕小伟重新将盘子放在天平上,一一称出需要的调料,倒进了肉馅儿里。
全部调料按照计算的结果倒进肉馅儿,吕小伟伸手开始搅拌。
手指的触感告诉吕小伟,虽然达不到100%的完美,但也达到了95%以上。
“可能是因为天平称重的误差吧,”吕小伟看了一眼天平,毕竟要称量的都是以克为单位计算的调料,有误差,在所难免。
将猪肉大葱馅儿放在一边,吕小伟又拿来一个盆子。
……
吕小伟将现有的8种馅料,如法炮制,一一进行称量计算,最终,制作出了一个各种调料对应的比例表格。
“做完收工!”吕小伟洗干净手,掏出手机,对着表格拍了一张照片,然后,将表格撕碎装进口袋里,准备回到住处,扔进马桶冲走。
“额……这么多馅儿,怎么弄?”吕小伟揉了揉下巴,“统统带走!”
一转眼,看到馅料盆子里被自己掏出的洞,吕小伟拿起一个勺子,将馅料拍了拍,匀了匀,直到看不出痕迹,“嗯,可以!”
吕小伟找了几个塑料袋,将馅料分别打包装好,将盘子勺子等等一一清洗干净。
掏出手机,看了看时间,晚上十二点半。
“搞定,回家!”
回到住处,洗漱上床,吕小伟长长的打了个哈欠。
“明天去菜市场,买点调料,准备制作混合调料!”
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