第127章 眷村菜 21

“这个鱼鳃是一定要去掉，不然土腥味重，鱼头炖得越久汤越浓香，香菇冬笋和豆腐都是最好的材料，蒜米和葱沫最后放，这样热油浇上去才激发出香气，我们老家厨子都这样做，你们吃不了辣就不要放辣椒。”沈妈妈耐心解说着，沐西看一遍大致就会了。
而浙江陈妈妈却是做法与四川妈妈类似，没有高汤，只有清水，不放辣，笋和香菇是必放，最后少了蒜米葱花热油的程序，他们喜欢清淡爽口。
一道菜做出多少个版本，沐西虚心学习，至于老皮嫩肉的做法更是不同妈妈做法不同但，有的用南豆腐，有的用北豆腐，不管南北豆腐都要用油煎成四面焦黄，外酥里嫩。只是南豆腐过于嫩需要外面裹上一层淀粉。
接下来的做法各有千秋了，有的直接配了蘸料，有的做出烧汁浇上。四川一位妈妈起锅烧油，葱姜辣椒蒜片爆香，酱油香油盐巴调味，淀粉勾芡淋上豆腐即可。
一位妈妈则是弄出一小碟一小碟的蘸料：麻酱、辣酱、蒜蓉酱油、辣椒油的复合调汁，喜欢怎么吃就怎么吃，沐西是真真的佩服！
“我觉得还是用汤汁微一下好，汤汤汁都裹到豆腐上才够味”沐西一来，这边好几位妈妈跟着凑热闹。
“我让你们尝尝我们老家用雪菜炒出来的煎豆腐吧！”陈妈妈忍不住又拿出她的雪菜做。经过油爆香的雪菜加上耗油调味，炖出来的煎豆腐果然别具一格。
“我说还是我们的豆掰酱更好，不信咱就试试！”四川妈妈不甘示弱，雪菜是好吃，怎么少了辣子豆瓣酱？
好嘛！一会儿桌子上就摆上了多种煎豆腐的做法。
“你这样做出来的不就是麻婆豆腐了吗？”一位妈妈指出刚才那道用豆瓣酱做出来的煎豆腐，众人一看可不就是改良版的麻婆豆腐。
“你来这里一定要尝尝我们做的豆瓣酱，我们做的豆瓣酱已经远近闻名了，很多人都跑着来买。”一位四川妈妈道，这是他们的荣耀，看看吧，还是我们老家的豆酱好。
“我们的梅干菜那也是小有名气嘞！那台北的大官都要人过来买。”浙江妈妈怎么能被比下去？
“你们的梅干菜哪有我们的豆瓣酱卖得好？”
“你怎么不说来这里的都是四川人？如果是我们浙江人哪还有你们的市场？”
两边是必要分个高下，沐西忙打圆场，各有千秋，不分彼此，总之都是为了生活！
说起豆瓣酱能出现在这片土地还是要归功于这些来的四川人，他们饮食离不开辣，过来的时候就有人带来老家的豆麴，军眷发的东西里有黄豆，会做酱的妈妈们便将老家的豆瓣酱做出来。虽然没老家的味道地道，却是能吃到家乡味。
闻到了家乡味便有人上门来买，有生意了豆瓣酱慢慢成了妈妈们赚取家用的手段。为了回锅肉，为了麻婆豆腐，沐西也买了一罐酱。她发现陆云泽的口味越来越重，越来越喜欢辣味。
做回锅肉还是五花肉做出来的好吃，与蒜苗和豆瓣酱混合后就是下饭。沐西做的减了豆酱的量，这样文涛和雨欣都能吃了。
这俩孩子就没用沐西怎么操心过，不管是学习还是打武功基础上，每天按部就班，只要沐西布置的任务就能完成。文琪更是吃饱了不是睡觉就是自己玩，没意思了才会叫人。少了那群累赘，沐西就能抽出更多时间写作。
小说的稿酬越来越多，手头宽裕了，给孩子的零花钱就多了。眷村小广场做买卖的越来越多，小孩子们最喜欢的是去打香肠。五毛钱给摊主，“大小”摊主问。
“大”
于是孩子抓起碗里的两颗骰子一扔，数出点数“三五，八点”
摊主这边烤着香肠，一手抓起骰子也是一扔，“二五，七点，你赢了，一起拿走还是分开？”
这时候孩子会非常开心豪气地道：“一起！”随后一手一根烤肠仰头走人，也有寄存在摊主这里一根的，留待下次吃。
这就是打香肠，一种小赌博，可能是人们真的很无聊，也可能是这种方式更有吸引力，总之在台湾这种小摊贩很多，孩子喜欢，偶尔大人也玩玩。总归是输多赢少。输了两手空空，赢了就有两根香肠。
沐西偶尔从两孩子嘴里就闻到香肠的味道，不过她从不说破，小孩子贪嘴很正常。
立冬一过，沐西开始跟着妈妈们做腊肉腊肠，各地由各地的做法，四川人觉得他们做的最地道，湖南人觉得他们的味道最美味，广东的不甘示弱，江浙的别有滋味。总之妈妈们大显身手的时候到了。
家家房檐下挂了一条条的腊肉，腊肠。有的加上风干的鱼，鸭子，油脂慢慢渗透滴下，人一不小心便可能碰到，弄上一两滴。小孩子们仰头看着那些东西流口水，那情形，那滋味印在没一个眷村孩子心里。
生活如果一直这样也不是不可以，但58年的炮声还是打破了眷村的生活。为了警告老M不得干涉中国内政，为了震慑某些人，中共下达了炮轰金门的命令。
八月二十三日，四万发炮弹在两小时内轰在一百多平方公里土地上，一时间大小金门笼罩在炮火中，消息很快传到眷村，这是又要打仗了？丈夫在那边驻守的彻夜难眠。沐西一样站在院外看向那个正在遭受炮火的地方。
陆云泽就在那边，她不希望他出事。可能是眷村紧张的气氛感染了孩子，文涛和雨欣都沉默下来，也是一副心事重重的样子。
小广场的喇叭每天播报着前方战况，今天击落敌机几架，击沉敌方军舰多少？M国来了增援战略物资，派了特使过来等等。就是没有伤亡情况，一个月，沐西和妈妈们都不知道怎么过的，谁家都没心思做饭，直到孩子们喊饿了才想起该做饭了。
终于前方传来已经将对方压制的没有还手能力了，飞机荡平了对方阵地。那人呢？我们的男人呢？
吉普车终于来了，他们来没有好消息，不用喇叭召唤，妈妈们都围拢过来，紧张地不敢去问。来人站在讲台上朝着下面一张张面孔敬了一个军礼，开始念着阵亡名单，听到自己男人名字的女人失声痛哭起来，哭声撕心裂肺般让人难受，可是没有谁去安慰，她们更想听下一个名字是不是自己的丈夫。
阵亡名单念完了，没有陆云泽，沐西松口气，接下来是伤员名单，周围的哭声仿佛远去，沐西什么也听不到，一心听着台上人嘴里蹦出来的一个个名字。
没有！沐西紧绷多日的精神终于放松了，眼泪刷刷往下流，活着就好！广场上哭声一片，死了男人的哭，惦记男人伤势的也哭，男人没事的喜极而泣。