第469章：本性难移

美食对对碰的第四季也开始了正常拍摄，但迫于各方面的压力，这款节目又面临了腰斩，而这就是这款节目的最后一期了。一切都和之前一样，厨师们假装自己不知道那些曝光的黑料和剧本，两两结伴，合力制作着料理。
伴随着一些甜蜜的小互动，厨师们也完成了自己的料理，接下来终于进入了点评环节。
“今天，我们有幸请到了一位特殊嘉宾。”主持人眉飞色舞的笑道，“来自于d站最热门的美食up主，没有之一！让我们欢迎……老白——！”
现场的音效响起一片尖叫和掌声，而白仁宗则是在众人的欢迎下入场。
“大家晚上好。”白仁宗笑着向众人打了个招呼，然后来到评审席边上，向那四位评审笑了笑，在最中间的位置上坐下了。
虽然是特约嘉宾，但从这座位就看得出，他比其它评审的地位要高很多。
“那么，接下来就先由我们的老白来点评一下这八位厨师做的四道菜。”主持人笑着说，“这一期的主题是三文鱼，让我们看看大家端出了怎样的料理吧？”
白仁宗笑着点头，低头看了看面前盘中的料理：“这第一道料理是？”
“是三文鱼派。”面前那个留着长发的帅哥笑着说，而短发美女详细解释道：“我们把三文鱼调味腌制后直接以整片的形式添加到派皮里作为夹馅，然后放在烤箱里烤，希望能制作出油封娃鱼那种介于生熟之间的口感，和派皮搭配来形成层次感。”
现场的厨师们知道今天白仁宗要来当特约嘉宾，所以大家都是铆足了劲儿想要做出自己能做的最高水平的料理，以免遭白仁宗的毒舌。
他们的想法是不错，但能不能奏效就另说了。
白仁宗切下一小块派，看了看横切面，然后吃了下去，他面无表情的擦了擦嘴，这才不紧不慢的说：“这道料理有两个问题，首先是将三文鱼作为夹馅的想法。不是不行，而是没有做好，三文鱼在熟了之后会有一股特殊的土腥味，而这股土腥味因为鱼肉在派里闷了这么久之后就变得更加明显了，所以你们需要更重的调味，大量的胡椒和香料，但……”
说到这，白仁宗摇了摇头：“这份派的调味，明显不足。我第一口咬下去的时候，那股土腥味都从我鼻子里喷出来了。”
顿了顿，白仁宗继续道：“这是第一，第二个问题是口感。你们希望能把三文鱼做成油封娃鱼的口感，好消息是你们做到了。但实际上这种口感放在派里面并不合适，因为油封娃鱼的口感倾向于生鱼片，有些脆生生的，这让派的口感变化没那么鲜明。”
说着，白仁宗抱着胳膊沉吟道：“其实，之前我从别的厨师那吃到过类似的创意。但他的选择是将鱼肉与奶油混合制作成全熟，用鼠尾草、胡椒调味，里面添加少量的橄榄提供香味，那种入口即化的口感和酥脆的派皮能形成更鲜明的对比。这方面你们还得多花点心思。”
两人战战兢兢的点头：“受教了……”“感谢您的赐教。”
接下来是第二份料理，这是一份三文鱼汉堡。
看到这个汉堡，白仁宗就抱起胳膊，眉头紧锁。
见状那两位制作这汉堡的厨师连忙上前，留着平头的小鲜肉帅哥解释道：“哦，我们将三文鱼剁碎之后做成了肉饼然后煎至金黄，再用，呃……用各种调味和酱汁，唔……”
“怎么？说不下去了？”白仁宗笑着问，“因为它只有这么些工序了吗？”
“不、不是！”那卷发的美女连忙解释道，“鱼肉用了特殊的方法腌制过，酱汁也是特制的！您吃过就知道，这份料理不是像看起来那么简单……”
“那不是理所应当吗？”白仁宗皮笑肉不笑的说，“连腌制和酱汁都不花心思，那端出来的和我在金拱门和kc吃到的汉堡有什么区别？人家的酱汁也是专门调制的呢。”
这句话怼得这两人无话可说，但白仁宗还是抓起汉堡咬了一口。
“唔，怎么说呢。”白仁宗皱眉道，“三文鱼确实用柠檬汁、胡椒、香草和红酒腌制过，但这种程度的腌制在我看来还算不上‘特殊’，最重要的是这份口感，毫无变化。鱼肉饼就只是这样煎过，外面没有给面湖油炸，口感软乎乎的。所以我一口咬下去，感觉就像是吃了一大口不同味道的面包。”
说着，白仁宗便放下了汉堡皱眉道：“唯一的亮点大概就是酱汁吧，用花生酱、腌黄瓜、胡萝卜和奶油制作的酱汁，香味浓郁的同时也能有效缓解油腻。”
沉吟了一会儿，白仁宗继续道：“我记得金拱门的深海鳕鱼堡似乎是二十四元，它的酱汁没你们这么好，但至少口感上有些变化。所以……我大概会愿意用同样的价格来买下这份汉堡。但我认为在这种节目中端出二十来元的料理，属实是档次太低了点。”
两名厨师低下头，面露惭愧之色。