第八十二章：老火锅的重点在于“老”

“打我干什么？要知道，打人可是要赔钱的，搞不好还会坐牢。现在的人也不傻，至于为这么点小事动起手来？”
“不过，我倒也的确有几次，看见老板从我身边路过时，拳头一硬的……”
许志觉不假思索的说着，似乎在无形之中，发现了什么不得了的事实。
话落之后，下一秒他又切回了正题。
免得美食直播，变成了闲聊直播。
“好了，闲话不多说。等到这辣椒的水分差不多后，咱们就再下入点醪糟在里面。醪糟的目的，是为了圆味。”
“因为渝州火锅吃到后面，仔细回味的话，是有一种回甜的感觉。”
“最后的一步，就是往锅内加入花椒。如果自己喜欢的话，也可以加入一些干辣椒进行点缀，看上去更加红亮。”
“老火锅老火锅，关键就在于这个’老’字。油熬得老……也就是普通话说的’久’，料也炒得’老’。但是，要想做到’老’这点，火候把握一定要注意，否则就变成’糊’了。”
“对于火候的把握，我这个半吊子自然不是专业的。所以咱们还是请老板娘来看一下，这火锅熬得火候怎么样吧！”
说完，许志觉看向了颜如玉所在的方向，招呼着对方过来帮自己瞧上一眼。
她的走动，导致了摄像头的镜头也跟着一同晃动。
直播间内的观众一看，自然明白了到底是怎么一回事。
【好家伙，我还以为主播舍得砸钱请助理了，没想到是让老板娘帮忙拿着手机的？你莫不是传说的直男本男？】
【你来看美食的还是看美女的？】
【刨你家祖坟了？】
【主播我支持你！好好直播美食，不要被美女蒙昧！】
“……”
余光瞥见了直播间弹幕的许志觉，顿时觉得有些哭笑不得。
果然，不管在哪都有纷争。
话说……哪里有萌妹？
“……嗯，这个火候要稍微小一点。如果火候太大去熬的话，就容易熬糊，这样吃起来口感就不是很好。”
“不管是炖东西，还是熬东西，往往都是选择用小火去进行。”
颜如玉走了过来。
边说着，边弯腰拧动了炉火调小。
瞬间，一股扑鼻的香气席卷而来，让人顿时食欲大开。想来是因为火候被调小的缘故，升起的白气逆转了方向，转而面向了许志觉所处的位置。
“其实这个时候，火锅底料也已经差不多了，可以开涮。只是一般来说，更建议稍微熬煮久一点，再转大火涮菜。这样的话，涮食物时它的味道也会更加浓郁。”
调整完火候，颜如玉直起腰杆子，顺势补充了一句。
闻言，许志觉点点头。
随即问道：
“老板娘，你们这儿都有哪些菜品来着？”
“我们这家店，其实有一点偏自助形式。想吃什么的话，自己去保鲜柜里拿就好。只是价格，还是按照一般火锅店的来算。不过每份菜品都很便宜，可以说是物美价廉了。”
颜如玉笑呵呵的说着，对于自家食材的自信，一点也不像是王婆卖瓜。
底气十足的模样，多少让人感到放心。