第一百三十五章驴肉牧场

随着美食汇和厨师汇，李然的快餐又增加了许多新的菜谱。又开了四家顶级餐馆分别是鲁相，山东菜，厨师胡桂。秦朝，陕西菜厨师秦兵。河间，厨师李志。河北菜，特色驴肉。苏杭，杭州菜，女厨师林月，特色就是各种江南精致糕点。
其他食材都有，就是驴肉比较紧缺。李然又开始大力搜集驴肉的信息。李然想打造驴肉牧场。对于驴肉李然可是垂涎三尺。
肉驴有德州驴，XJ驴，华北驴，关中驴，云南驴，佳米驴，庆阳驴马科、驴属。体型比马和斑马都小，但与马属有不少共同特征：第三趾发达，有蹄，其余各趾都已退化。毛驴是草食性驴科动物。其品种繁多，因地域而不同，分布广泛。主要有陕西关中驴、山东德州驴、XJ驴、云南驴、野生驴等等。其体型特点跟地域分布有关，一般来说北方的毛驴体型高大，南方的毛驴体型矮小。毛驴具有对气候适应性良好，抗病能力强，耐粗食，性情温顺，易饲养等优点。
品种方面，肉驴驴体格高大，结构匀称，外形美观，体型方正，头颈躯干结合良好。毛色分三粉（鼻周围粉白，眼周围粉白，腹下粉白，其余毛为黑色）和乌头（全身毛为黑色）两种。德州驴平均体高一般为135～145厘米，最高的可达155厘我国疆域辽阔，养驴历史悠久。驴可分大、中、小三型，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、XJ驴、大型驴有关中驴、泌阳驴，这两种驴体高130厘米以上；中型驴有辽宁驴，这种驴高在110-130厘米之间；小型俗称毛驴，以华北、甘肃、XJ等地居多，这些地区的驴体高在100-120厘米之间。我国还有为数不多的世界一级保护动物野驴，相传成吉思汗的坐骑就是野驴。
利用价值俗话说天上有龙肉地下有驴肉就是说明驴肉的营养价值高，从毛驴自身价值来说，毛驴一身都是宝。屠宰后的毛驴，其肉用来做佳肴，其骨用来做骨粉，其皮用来提炼驴胶。从饲养成本和自身价值分析得出，毛驴确实具有很高的饲养价值。驴奶价值也很高，驴奶与人奶极为相近，营养成分比例几乎占人奶所含成分的99%，是人奶的最佳替代品；且驴奶具有滋润皮肤，改善面部环境的作用。
通过调查，李然决定在河北HJ市开展驴肉牧场。这是四大驴肉之乡之一。
河间驴肉火烧是HEB省HJ市的传统名吃。味道外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充。
这也是李然最喜欢的一道美食，酥脆的方形饼加上驴肉，再来一碗驴杂汤。味道真的是销魂。这个味道不比汉堡差，李然觉得中国与汉堡比肩就有肉夹馍，驴肉火烧，烧饼肘子，懒龙，还有包子等。还有许多没吃过的，中国美食的博大精深不是其他国家可以比拟的。