第一百二十章米其林餐厅一

别的大厨出国烧饭，一般带几个二厨小弟啥的，这哥们上次来上海餐厅做饭的时候，带了8个人，结果，每一个，对，每一个全部都是米其林星级厨师！！！！！！这比葫芦娃都要牛逼啊！2桌麻将的米其林星厨啊，那天晚上厨房里14颗星星，端菜的小妹走进来被闪的连眼睛都睁不开，走出去的时候都吓成结巴了。
…………
全地球的人都知道，米其林不但授以了法国许多米其林大厨，也把星星授给了许多法国的餐厅。
距离上一次高洋的法国之旅才没过去多久。对于这样一个梦幻的都市，谁都愿意多停留一些日子。
去巴黎，有这么一些事是必做的：
埃菲尔铁塔下拍照
漫步香榭丽舍大街
欣赏莫奈的《睡莲》
在左岸喝一杯露天咖啡
在米其林星级餐厅享受一次美味的高级料理
这一次，高洋干脆直奔属于他的主旋律——吃！
米其林星级餐厅虽然价格不菲，但使用的食材通常更为精致讲究，很多充满创意的菜式让人一试难忘。某种意义上来说，米其林星级已经成为“高档美食餐厅”的代名词。法国是世界上拥有星级餐厅数量最多的国家，在巴黎，光是三星餐厅就有10家。有条件的人自然可以吃遍巴黎的星级餐厅，但如果只打算去尝试个别几家，该如何取舍呢？在这样一个不缺少米其林的食都，当然是看人气。
米其林一星“Le Relais Louis XIII”。
这家餐馆坐落在巴黎左岸拉丁区很幽静的一条小巷里，离塞纳河不远，很容易就错过了。
Ｔ字型街角的三面墙上各有三块刻板，其中一块写着：此地，年轻的法王路易十三在其父亲亨利四世死后一小时内登上王位。1610年5月亨利四世遭暗杀后，路易十三就是在这里，宣布即位。四百多年的老宅，铁条窗栏，深色原木大门，彩绘玻璃窗，黑色遮棚，除了古老，还透着神秘。
主厨 Mainez曾是银塔餐厅（La Tent）最辉煌时期的主厨，后来他买下了Le Relais Louis XIII，自己当了老板，是一位骄傲固执的老头头，一般都会出来跟食客打招呼。无论是气氛还是菜色，都想不出有比这里更传统更古老的法国餐厅了，让人感觉就像穿越一般。菜品风格就像它的装饰一样，是传统法餐，细致、美味，推荐主厨的招牌头道：鸭肝龙虾饺！
巴黎的香格里拉是一栋外表不太起眼的建筑，建于1892-1889年，本属于拿破仑孙侄子罗兰·波拿巴（Roland Bonaparte）的私人豪宅，路易十四时期的风格。餐厅由法国小有名气的设计师 Pierre-Yves Ro根据原建筑设计图修建，装饰简约典雅。L’Abeille在法文中是蜜蜂的意思，而蜜蜂是拿破仑王朝的象征，蕴含了崇敬之意。
菜单会根据每个季节的新鲜食材每季一换，每道菜品都很平衡，像极了他的主厨 Philippe Labbé，外表极简，内涵复杂。
餐厅的主厨Anne-Sophie Pic 是法国唯一获得三星的女主厨，她在法国南部的小城 Valence有一家叫PIC 的三星级餐馆，2012年却北上巴黎开了这家 La Dame de Pic，在它还没变成一星的时候我去吃过几次，那时候晚上的套餐还只有55欧，评上一星后就变成了80欧！！餐厅的设计很时尚，天花板上的小灯斜照着墙上的浮雕白花，非常别致。菜单极具女性的柔美，餐厅喜欢用水果、花卉做食材，充满创意和个性。
著名的银塔餐厅就在巴黎塞纳河畔，对着巴黎圣母院。创立于1582年，是巴黎历史最古老的餐厅之一。许多王孙贵族都曾在此用餐，直到十八世纪末，这里始终是欧洲贵族王室花天酒地的上流场所，也正因如此，1789年法国大革命时，巴黎人认为这里是封建制度的腐败象征而将之关闭，所有物品都被拍卖一空。
餐厅的招牌菜是血鸭，据说现在还是依照400多年前的古法制作，所谓血鸭，就是将鸭骨头和内脏放入特制的器皿内搅动，把骨头内的血挤出，煮成血汁再拌鸭肉吃，一般点都要点双人份。
高洋就是冲着这道菜去的，鸭肉特别柔嫩，血汁鲜美，但并没太多惊喜。其他的菜品和甜点，以性价比来说比较一般。唯一值得一提的地方就是那个无敌河景，下午茶或来喝一杯就极好了。它的酒单极其给力，估计有上万种酒款，厚得像本牛津字典。你能在银塔餐厅找到市面上都很少见的稀世珍酿，比如“勃艮第之神”Henri Jayer生前酿的酒。
米其林二星——这是 Alain Ducasse 开在雅典娜广场酒店Hotel Plaza-Athénée的从属餐厅，去年年底整修重新开幕。新任主厨是 Romain Meder，今年米其林评了二星。餐厅的室内装修由法国知名设计师 Patri和RB设计师 Sanjit Manku设计，他们曾四度为 Alain Ducasse的顶级餐厅操刀，每一次都能轰动巴黎，他们打造出对的奢华和精致在巴黎无出其右。
餐厅主要以海鮮，蔬果，谷物这三大类食材做料理，肉类只有在客人特別要求时才会拿出來。绝对尊重海洋的季节性，在什么季节就吃什么季节的海鲜，但却又有责任性的限量捞捕。10月去的话应该是鲈鱼、鲷鱼、生蚝的季节；所有鱼鲜都来自布列塔尼，当天凌晨捕捞，早上送达餐厅。餐厅所用的稻米也是专人种植的有机稻米，蔬菜水果则来自凡尔塞宮的皇后花园等等。
不过说实话，高洋觉得他家真心是2星的餐厅，3星的价格……
米其林三星级——Pavillon Ledoyen处在街区最古老的宅子之一内，前身是1779年开在路易十五广场（现协和广场）附近的一个小旅店，藏在香榭丽舍大道边上的公园里，环境很私密。内部装饰是典雅的法国第二共和时期风格，外部是典型的新古典主义风格，法国演员路易·德·菲奈斯（Louis de Funès）主演的电影《大饭店》就是在这取的外景。
新主厨 Yannio 于2014年上任，他是一位个人Marketing做得相当好的主厨，2007年刚满40岁时就拿到了米其林三星，是当时最年轻的米其林三星餐厅主厨。后来他还成立了自己的餐饮公司Groupe Yannio，餐馆开到巴黎、迪拜、北京、台北、摩洛哥，业务还涉及装潢、餐具设计等，很可能成为下一个Alain Ducasse——法国餐饮业至尊大佬。