第三十四章 管理

杨丽做了主管有半个月了。但是她发现，做主管比做服务员难多了。现在的她很不开心，每天要操心的事情有很多，并且她越来越发现自己什么事情好像都处理不好。最近秦总也很少见到了，很少跟她讲话。店里面无论有什么事情，秦总都会怪罪她。杨丽这个人属于是典型的老好人，别人犯了错误，秦总问她是怎么回事，她也不好意思指出来是谁犯的错。结果就全是她的错了。
到了最后，犯了错的人还不领情，她也不开心，里外不讨好。小酒馆楼上有七八个包间，二楼总共只有四五位服务员。以前是大家一起干活，不分彼此。所以，每晚到上菜的时候就会很乱。甚至于有时候这个包间的菜送到那个包间了。每到这个时候，秦总会怪杨丽管理不力，服务员呢也认识不到自己的错误，互相推诿责任。杨丽跟冰冰请教之后，想了一个办法。就是划分包间责任制。每天晚上固定包间责任人。这个包间如果出了事情，那么就把责任落实到个人，这样就会在很大程度上避免了她们浑水摸鱼的状况。
但是，杨丽把这个决定说出来之后，遭到了所有服务员的反对。反对的理由五花八门的，什么二楼包间多，并且大小不一，分配不均。什么她们人手不够之类的。因为，她们都是老油条了。她们知道，如果这个包间责任制划分成功，那么，接下来，她们就要进入包间服务了。并且，出了事情，责任非常明确，想要再浑水摸鱼，推卸责任那就难了。所以，她们就各种不配合。杨丽在实施这个决定的第一天，她们到了晚上上热菜的时候，一开始的时候还是各上各自包间的菜。但是没过五分钟就全乱了。又开始一锅粥的状态了，菜随便上。
杨丽到底还是年轻，以前也从没有过管理的经验。加之她从未对别人说过重话，所以脸皮比较薄，看到她们如此的不配合，也只是自己暗暗生气。有了第一次之后，服务员就更加不把她放在眼里了。甚至于，到最后，杨丽明显的感觉到服务员不听她的指挥了，哪怕是一个非常小的指令，服务员都好似不情愿的去做。这就是经验不足的原因。让一只小白兔去领导一群狐狸，肯定是行不通的。
杨丽自然就是那只蠢蠢的，每天在一群狐狸面前活蹦乱跳的单纯的小白兔了。杨丽此时真是感觉每天都不自在，工作举步维艰。做任何决定都是碰钉子。就像手脚被束缚了一样，浑身的热情无处散发。
带头反对她的就是刘姐，平时，杨丽说一句，她顶一句。她顶了，别人也就随声附和。张姐平时表现出来的是最看不惯刘姐的做派。平时打扫卫生的时候，刘姐只收拾红酒杯和玻璃杯。早晨来到店里，擦一擦玻璃杯子，一上午就过去了。而其他的人则是擦桌椅板凳，拖地，给水桶加水之类的重活。到了晚上，客人大部分都是自己带着酒水过来。来小酒馆吃饭的客人带的酒基本上最低水平是国缘，其次是洋河系列的酒，甚至于茅台都是很平常的酒。客人开酒大部分还是需要服务员来开的，此时的刘姐是最忙的。她流窜于各个包间，询问客人是否需要开酒。开酒是有好处的，瓶盖扫码有红包。三元到几百元不等。
杨丽也是听张姐说的。最开始的时候，大家都同意让她一个人开酒，是因为她说开酒之后扫码所得，大家平分。所以，二楼所有的酒，几乎都是刘姐一个人开的。但是，每次到分钱的时候，刘姐却说，那些酒大部分都是假的，只有两三瓶是真的，扫出来的还都是最低的三块钱。扫码所得，她也只是三四天一发，平均每人只得个两三块钱。若真是如此，也就罢了。但是，二楼总共七八个包间，有时候刘姐开酒忙不过来的情况下，别的服务员也会开酒。有几次，李姐开酒之后，也扫了码。连扫了三瓶，都是十块钱。甚至，后来她还扫出来一瓶88元的。这下子不得了了。这还是她一个晚上扫码所得。情况跟刘姐告诉大家的完全不符啊。所以，大家就怀疑，平时扫码所得，都被刘姐私吞了。人都是自私的，任何的矛盾都是因为利益的分配不均造成的。
张姐把这一情况报告给了杨丽，希望她能管理一下此事。但是，在杨丽看来，开酒扫码所得，不过是些蝇头小利，她还真的看不上。就像，服务员卖酒盒，废品之类的也都是平分。但是杨丽来小酒馆上班的头两个月，可是没有任何一个人跟她提这件事，也没有跟她平分这些所得。说实在的，她也看不上。直到杨丽做了主管之后，张姐她们才主动提出来，也把杨丽加进来，所得也分她一份。杨丽不想管这件事，因为，这个平分的制度，也不是小酒馆的制度，只是她们自己约定俗成的口头约定罢了。既然张姐跟她提了，她也就私下找刘姐说了一次，只是简单地说了一下，以后扫码所得要跟大家平分。后来也没有再问了，刘姐自然是不会听的，依然我行我素。
杨丽做了主管之后，感觉压力特别的大。因为工作做不好，达不到秦总的要求。秦总有一个要求就是把店里的服务提升上去。但是，这些服务员，杨丽又使唤不动，让她们进包间服务吧，她们能在包间里面站三分钟都是好的。她们仍然是上完菜就出来，都在走廊中间食梯那里等着。上菜的时候仍然是乱成一锅粥。没有任何的分工。
时间一长，杨丽工作起来非常的累，洗头发都是掉一大把，每天都很焦虑。在杨丽做了一个月主管之后，秦总又找她谈了一次话。
“丽丽，你做主管也有一个月了。成绩摆在这里，我也观察了，你不适合这个岗位。我考虑了一下，给你调岗。”
“是，我做这一个月的主管也很累。调岗，掉哪里去？”
“你去做收银吧。”
“芸芸不是在收银台吗？”
“芸芸昨天跟我提离职了，你如果同意的话，明天跟她交接一下工作。你的薪资待遇不变。不过，上班时间要从上午九点开始，一直到晚上下班。中午休息的时候，你就在店里看店，接听电话。你也知道，收银台就那么点地方，活很少。”
“好吧”
杨丽是八月份来到小酒馆的，做了三个月的服务员，一个月的主管。十二月份，就被调到前台做收银了。人生啊，总是充满了未知的变数。有时候一个人的能力是有限的，自己在迷茫的时候，是需要老师傅带的。就像现在杨丽走的路，秦总在十年前就已经全部都走过一遍了。所以，她看杨丽是看的很清楚的，就像看到了当年的自己一样。杨丽在做主管的时候在自己的下属那里处处碰壁，不是因为她的能力有问题，而是因为她的性格过于软弱，脾气太过于温和。奖惩不够严明。在学校里面被灌输的尊师重道，尊老爱幼过于深刻了。以至于现在杨丽看到比她年龄大的服务员第一个想到的是尊敬她们，避免批评别人。这也就导致了下属对她的领导力的不信服，杨丽对于她们来说没有一丁点的威慑力。她们仍然一副群龙无首、一盘散沙的样子。
如果杨丽在实施包间责任制度的时候能够很硬气的坚持到底，谁给她使绊子，就让谁把责任全部都负担起来，奖罚分明。而不是一句下次注意就一带而过了，那么，结果可能就不会如此了。
至此，秦总也算是履行了她一开始对杨丽的承诺。给她发展的空间，但是是杨丽自身能力不足，做不了领导，也怨不得她。